Mini cupcakes alberello e cupcakes al caffè

 

Pian piano anche il mio blog entra in clima natalizio anche se, sarà una mia fobia,
ma i dolci e le ricette legate ad una festività
(Natale, capodanno, San Valentino ecc.)mi creano una sorta di ansia...
quindi in modo soft entro nell'atmosfera dolce del Natale
con questi mini cupcakes al cioccolato e delle cupcakes
al caffè con bon bon al caffè.
I mini cupcakes li ho realizzati sempre per il compleanno di Lory
ma ho dato loro una decorazione che ricorda molto
l’albero di Natale e per la loro preparazione mi sono avvalsa di
 una deliziosa confezione di preparato per mini cupcakes di Molino Rossetto,
azienda che stimo tantissimo e che da qualche tempo alle sue farine
 fantastiche ha affiancato tutta una serie di preparazioni e
decorazioni legate al cake design e  tutto il materiale che rende ogni
dolce bello e gradevole.

Visitate lo shop e mi darete ragione, è un aziendache merita davvero anni!  

Per i più grandicelli invece ho preparato delle deliziose cupcakes al caffè 

che ho decorato Flou caffè di Witor’s. 

Questi bon bon sono morbidi e leggeri e al loro interno hanno una mousse al

 caffè cremosissima che ha deliziato tutti i miei ospiti, del resto Witor’s 

è un azienda che produce queste meraviglie da 50 anni

Con questo post vi saluto ed auguro a tutte voi un sereno weekend, 

io sarò alle prese con l’albero il giorno dell’Immacolata

è anche il mio onomastico tra l'altro e voi? 

Avete preparato il vostro albero??Io non vedo l’ora, 

senza albero non si crea quel magico spirito natalizio!!!!

 

Mini cupcakes al cioccolato

1 confezione per mini cupcakes Molino Rossetto

al suo interno trovate:

1 busta di  preparato il polvere al cacao  da 200 g

1 bustina di  pannagel

1 bustina di zuccherini

Mini pirottini

Da aggiungere

200 ml di panna

90 g di burro

2 uova

½ bicchiere di latte(mia aggiunta)

Versate in una ciotola capiente le polveri con il burro morbido ed un uovo. 

Montate il composto con il frullino ed unite l’altro uovo e se serve un po di latte. 

Con l’aiuto di un cucchiaino, versate il composto nei pirottini e cuocete in forno caldo

 a 170° per 15 minuti. nel frattempo che i mini cupackes cuociono, 

montate la panna con la pannagel. 

Appena fredde le mini cupcakes decoratele 

con la panna inserita in una sac a poche e decorate con i zuccherini.

Cupcakes al caffè

 250 g di farina

6 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

1 punta di bicarbonato

 237 ml d'acqua calda

55 g di cacao amaro

170 g di burro

 300 g di zucchero

 2 uova

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di caffè istantaneo
Per il fosting

 250 g di mascarpone

2 cucchiaini di latte

2 cucchiaini di caffè istantaneo

120 g di zucchero a velo

1 confezione di Flou caffè di Witor’s

Scaldate il forno a 175°C.  Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina 

di uno stampo per muffiin da 24. In una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte. In una ciotola piccola stemperate il cacao con l'acqua 

calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte.

In una ciotola piccola stemperate il cacao con l'acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; 

mettete da parte. In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.

Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno uovo e la vanillina. 

Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina insieme al caffè solubile ed il composto con il cacao sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti. Dividete la pastella nelle formine riempiendole fino a 2/3 e infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino e

 lasciateli freddare e nel frattempo preparate il frosting montando  gli ingredienti con le fruste elettriche a velocità media fino a che otterrete un composto liscio.

Unite il ultimo la panna montata e versate nella sac a poche e decorate

le capcakes quindi inserite su ogni cupcakes un bon bon al caffè.