Torta di pane golosissima

Oggi vi propongo una ricetta che nasce dalla tradizione povera
 infatti in passato veniva preparata molto spesso
per smaltire il pane raffermo e gli avanzi di frutta secca.
Ingredienti semplici e genuini che potrete trovare
 anche nella mia versione dove ho aggiunto anche i
fiocchi di farro, la farine integrale e le bacche di Goji.
 Ci sono inoltre i pinoli, le noci e il cioccolato..
...insoma anche il più scettico e titubante
rispetto ad una torta fatta con il pane, non potrà
rimanere indifferente a questa mia versione
davvero molto golosa e morbidosa.

Torta di pane golosa

250 g di pane raffermo

50 g di farina integrale Molino Rossetti

50 g di farinaper torte Molino Rossetti

80 g di fiocchi di farro

50 g di bacche di Goji

2 bicchieri di latte

1 uovo

80 ml di olio di semi di girasole

100 g di cioccolato tritato

150 g di zucchero di canna

50 g di noci tritati

50 g di pinoli

2 cucchiaini di lievito

2 cucchiaia di pan grattato

Spezzettate il pane e versatelo in una ciotola capiente e bagnatelo con il latte. 

Tenetelo cosi in immersione per un oretta quindi riducetelo in poltiglia 

senza eliminare il latte. 

Unite a questo punto lo zucchero, il cioccolato tritato, le bacche di goji,

 l’olio, le noci e i pinoli e mescolate accuratamente con un mestolo

. Unite quindi l’uovo leggermente sbattuto e metà dei fiocchi, le

 farine con il lievito e il pan grattato setacciati e 

continuate a mescolare il tutto al meglio. 

Ricoprite uno stampo di 24 cm di diametro con della carta forno

 bagnata e strizzata e versate il composto, livellatelo

 e versate in fiocchi rimanenti e cuocete in forno a 160° per 55 minuti.