Mini Brioche con crema pasticcera al Vov

Amo dedicare il weekend ai lievitati perché mi piace coccolarli e vederli
crescere senza fretta e sentire quel profumino di buono
che si espande per tutta la casa!
Oggi vi propongo un meraviglioso lievitato preparato proprio per la colazione
della domenica, delle morbidissime mini briochine
che ho accompagnato con crema al Vov
con la quale ho farcito anche l’interno di una parte, lasciando le
 altre vuote per i piccoli di casa che hanno farcito con
Nutella e marmellata; sono state davvero un successo!!
Auguro a tutte voi un felice ponte ed io...
mi rimetto a letto, la febbre non mi abbandona!!!

Mini Brioche con crema pasticcera al Vov

330 g di farina

50 g di burro 

60 g  di zucchero

1 cucchiaino di estratto alla vaniglia

2 uova piccole oppure 1 grande

10 g di lievito di birra fresco

un pizzico di sale

2 cucchiaia di latte

Per la crema pasticcera profumata 
al liquore Vov

25 gr di farina

25 g di amido di mais
100 gr di zucchero
4 tuorli
1/2 lt di latte
50 ml di liquore Vov 

Inoltre

1 tuorlo per spennellare

Granella di mandorle

Per la crema al vov

Mettete i tuorli in una casseruola, incorporate lo zucchero e la farina setacciata e mescolate in continuazione per evitare grumi, amalgamate gli ingredienti alla perfezione.Diluite il latte freddo che verserete molto lentamente, rimestando sempre. Aggiungete la scorza di limone, il vov, ponete il composto sul fuoco e portatelo ad ebollizione, continuando a mescolare. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate bollire pianissimo per circa 2 minuti, poi togliete dal fuoco

Per le briochine

Mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Fate intiepidire il latte e  scioglietevi il lievito nel latte. Sistemate gli ingredienti secchi nel cestello della planetaria e a velocità media aggiungere le uova e il latte con il lievito. Impastare per qualche minuto, poi aggiungere il burro a temperatura ambiente. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico spegnere, formare una palle e lasciarla lievitare coperta di pellicola e panno per un’ora. Riprendere l’impasto, sulla spianatoia, spolverata con un po’ di farina e formare un salsicciotto poi dividetelo in 12 parti uguali. ù

Formate 12 palline e sistemarle su di una placca foderata con carta forno oppure al’ interno di uno stampo per muffin (io ho usato lo stampo della Guardini Juliette-briochettes) e lasciatele lievitare un'altra ora.  Dopo questo tempo, spennellare le briochine con un tuorlo sbattuto con un goccio di acqua e infornare a 180° per 15-20 minuti o fino a quando le briochine saranno dorate. Lasciatele  raffreddare su una griglia e farcitele internamente con la crema inserita all’interno di una sac a poche e decorate con granella di mandorle