Pan brioche..per un morbido buongiorno!

 

Non preparo spesso dei lievitati ma con l’arrivo dell’autunno inspiegabilmente mi piglia la mania di impastare e questo pan brioche mi è venuto cosi buono che presto dovrò farò il bis anche perché i miei cuccioli lo hanno divorato e ammetto che nemmeno io ho saputo resistere infatti appena sfornato ne ho assaggiata una pallina e credetemi sono perfetti, anche cosi senza farcitura. 

Profumatissimo, morbido e soffice come una nuvola e dalla forma particolare infatti mi sono divertita a creare delle palline e inserirle in stampi da plumcake cosi da farle poi unire e lievitare insieme. Si uniscono perfettamente in cottura ma si dividono con facilità appena pronte..insomma preparatevi a tanti lievitati adesso la manie è iniziata:D! 
Nota*Per un pan brioche con i fiocchi uno degli ingredienti principe sicuramente è il burro!!!Io utilizzo il burro Beppino Occelli, un burro davvero pregiato fatto con panna fresca ottenuta scremando il latte fresco di giornata e realizzato con gesti sapienti di un tempo. Il suo sapore, dolce e delicato con un leggero aroma di mandorla, lo rende perfetto da mangiare anche semplicemente spalmato sul pane...una vera delizia!

Pan brioche

Ingredienti
Per due stampi da plumcake di diametro 
11x25 e 10x20

500 gr. di farina macinata a pietra tipo1 Antiqua
(oppure 250 di manitoba e 250 di 00)

80 gr. di latte a temperatura ambiente

15 gr. di lievito di birra

2 uova

100 gr. di zucchero

20 gr. di miele

Essenza di vaniglia

150 gr. di burro morbido Beppino Occelli

8 gr. di sale

Io ho inserito tutto nella macchina del pane con programma di solo impasto e lievitazione ma vi lascio di seguito sia il procedimento manuale che quello con la planetaria

Procedimento manuale: Mentre fate intiepidire il latte, versate a fontana la farina e lo zucchero in una ciotola. Sciogliete il lievito nel latte e miele e versatelo al centro della fontana insieme alle uova, il sale, la vaniglia e il burro ammorbidito e spezzettato a tocchetti. 

Lavorare bene l’impasto in modo da ottenere un panetto morbido ed elastico che fate lievitare per 2 ore al caldo fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Procedimento con la planetaria: Fate sciogliere il lievito di birra in un po' di latte a temperatura ambiente insieme al miele e lasciatelo schiumare. Mettere la farina nella planetaria assieme allo zucchero e la vaniglia . Avviate la planetaria con il gancio K aggiungendo il latte con il lievito sciolto. Quando sarà assorbito aggiungere le uova, una alla volta  e il pizzico di sale. Togliete a questo punto la frusta a k e inserite  il gancio ad uncino e procedete con l'impasto unendo il burro ammorbidito. Impastate per bene fino a quando l'impasto non risulterà  liscio ed incordato. Fate lievitare per 2 ore fino al raddoppio

Come procedere dopo la lievitazione

 Trascorso il tempo lievitazione, prelavate l’impasto e allungatelo su di una spianatoia e ricavare delle palline che andrete ad inserire accostate negli  stampi da plum cake rivestiti con carta forno(a me ne sono venute 14).  

Lasciatele lievitare ancora un ora  e prima di infornarne, spennellate le palline con una soluzione di olio e latte in parti uguali. Infornate a 180 ° per 20 minuti.