Mercoledi salato- Mezzi rigatoni integrali con pesto di rucola e spinaci

Ceramiche Wald "Felice nostalgia"

E’ da un pò di tempo a questa parte che mi è presa una certa fissa per i prodotti bio che siano freschi, secchi, in scatola ecc. penso che bisogna dare conto alla propria salute scegliendo i prodotti che mangiamo con una certa cura soprattutto quando si hanno in casa dei bimbi.
Per il nostro mercoldi salato oggi vi proprongo un piatto decisamente saporito con un pesto fantastico a base di rucola e spinaci (io vi consiglio quello di Bioitalia perchè sono prodotti di alta qualità e tutti certificati e fatti rispettando la natura. Il pesto è stata una rivelazione, mi piace da matti la combinazione di rucola e spinaci perché donano un tocco dolce e piccante al piatto.
Per dare ancora più sapore ho aggiunto i miei amati pomodorini secchi e la pancetta affumicata che regala sempre carattere ai piatti…Che dire provatelo è sfiziosissimo e si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti e il sapore vi conquisterà!
Nota* Ovviamente potete preparare il pesto di rucola e spinaci home made mettendo nel mixer un mazzetto di rucola e uno di spinacini (quelli piccoli e teneri), un paio di cucchiaia di olio extravergine, un paio di cucchiaia di parmigiano, il sale e qualche pinolo e volendo potete aggiungere  direttamente nel mixer anche i pomodorini secchi.

Mezzi rigatoni integrali al pesto di rucola e spinaci

400 g di mezzi rigatoni integrali Delverde

150 g di pancetta affumicata

10 pomodorini semi secchi

1barattolo di pesto di rucola e spinaci BioItalia

2 cucchiaia di olio extravergine di oliva

Parmigiano reggiano 30 mesi q.b. Bertinelli

Per prima cosa iniziate a portare a bollore la pasta, salatela e al bollore, versate la pasta. In un padellino fate soffriggere per pochi minuti la pancetta con l’olio, quindi sminuzzati i pomodorini secchi e uniteli alla pancetta e fate insaporire per pochi minuti. Colate la pasta e versatela in una boule, unite il pesto e mescolate bene quindi unite la pancetta e i pomodori secchi. Impiattate e servite con il parmigiano a scaglie.