Il babà dell'anniversario.

 20 ottobre 2004.
Una data che ha significato l' inizio di un cammino  insieme!
 Faceva caldo quel giorno, un caldo che sembrava estate.
 La notte prima non avevo chiuso occhio, un po’per l’agitazione,
un po’ per paura che potesse piovere…Insomma tanti pensieri per la testa!!! 

Al mattino quando aprii le persiane fui invasa da un bellissimo
sole che mi fece tirare un sospiro di sollievo!
Giravo per casa stranamente calma quella mattina;
erano tutti in preda ad una strana agitazione di quelle allegre e gioiose
tra fotografo parrucchiere ed estetista, ed io fra tutti loro
continuavo ed essere la più calma.
Ero come se fossi stata sedata:D, come se avessi avuto una nuvola
ovattata che mi cirondava e mi faceva camminare un metro da terra.

 Realizzai tutto solo quando entrando in camera dei miei, vidi il mio bellissimo abito
che mi aspettava e mentre la mia sorellina e la mamma mi aiutavano ad indossarlo
fui presa da un pianto irrefrenabile...
dopo quel giorno tutto sarebbe cambiato...mi aspettava una vita nuova,
 ma passato il momento di commozione, fu tutto in discesa....
Il braccio tremolante di mio padre che mi conduceva all’altare,
le lacrime di mamma, i sorrisi dolcissimi di mia sorella e di mio fratello,
la felicità neglio occhi di tutti,
ed io che vedevo in fondo alla navata solo lui. 

Dopo nove anni, 2 bambini e qualche momento di alti e bassi siamo ancora qui
 più uniti che mai perché l’amore quando è vero dura nel tempo
 e supera ogni avversità e da napoletana doc non potevo
non festeggiare il nostro anniversario senza di lui, il Re di Napoli, il babà!!!  

 Il babà, come è universalmente conosciuto, è un dolce soffice e cedevole,
che regna accanto a sfogliatella e alla mitica pastiera nella pasticceria partenopea e
non c’è niente che può rappresentare meglio la mia città
e un giorno tanto speciale per me se non questo inebriante dolce!!!

Babà napoletano
(stampo per babà oppure budino 22 cm )

220 g di farina manitoba- 12 grammi di lievito di birra
3 uova- 70 grammi di burro- 40 grammi di zucchero
Un pizzico di sale- 2 cucchiaia di latte tiepido

Per la bagna

600 ml di acqua
250 g di zucchero

300 ml di rum
Panna montata e ciliegie

Avete 3 diverse opzioni per preparare il babà: potete inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane con solo impasto e lievitazione oppure utilizzare i ganci del frullino elettrico altrimenti la planetaria e di seguito vi riporto la mia versione con la planetaria.

Impastate in planetaria con la foglia la farina, lievito e zucchero. Unite metà delle uova leggermente sbattute e quando l'impasto sara’ abbastanza sodo aggiungete poco alla volta le restanti uova.
Quando l’impasto si staccherà dalle pareti della planetaria unite il burro a pomata e per ultimo il sale e contnuate ad impastare con il gancio per 15 minuti. Con quest'impasto riempite lo stampo, pareggiatelo e lasciatelo lievitare per 2 ore. Nel frattempo preparate la bagna facendo sciogliere sul fuoco l’acqua con lo zucchero. Appena freddo unite il rum e mescolate.  

 Infornate i babà in forno caldo a 180° per circa 25 minuti fino a doratura e verificate la cottura con uno stuzzicadenti.  Sfornate il babà  e con un mestolo versate lo sciroppo sulla torta aspettando che sia assorbito il liquido prima di aggiungerne altro. 

Decorate a piacere con la panna montata e le ciliegine candite