White cheesecake alle ciliegie

 

Dite la verità, credevate che avessi tradito ed abbandonato le mie amate cheesecake??Giammai anzi questa estate ne ho realizzate di diverse e questa è una delle più buone in assoluto. Soave, golosa e candita grazie al matrimonio felice tra la ricotta, la panna, lo yogurt greco e il cioccolato bianco trafitti dal rosso delle ciliegie che esplode prepotente in questa piccola poesia golosa..Io amo le cheesecake e realizzarle mi rende assai felice, mangiarle ancora di più!!!

Nota*Volevo ringraziare tutte voi  per i commenti nel mio lungo post di venerdì e per le riflessioni, le vostre esperienza personale ed i consigli.Ogni tanto fa bene sfogarsi anche perché questo permette un bel confronto fra tutte noi e ci fa sentire più vicine...meno food blogger ma più amiche!

White cheesecake alle ciliegie

Stampo 20 cm

Per la base

120 g di frollini al cioccolato

50 g di burro

1 cucchiaio di miele

Per la farcia

200 g di ricotta

200 ml di yogurt greco

2oo g di cioccolato bianco

200 ml di panna

150 g di zucchero a velo

3 fogli di gelatina

1 barattolo di ciliegie sciroppate denocciolate

(ma anche amarene oppure ciliegie sotto spirito a vostra scelta)

 

Rivestite la base dello stampo con carta forno e i lati con strisce di acetato oppure con strisce di carta forno che applicherete allo stampo con un po’ di burro. Fondete in un pentolino, a fuoco basso, il burro con il miele e mescolateli ai biscotti tritati precedentemente. Versateli nel fondo dello stampo premendo bene per ottenere uno strato compatto e riponete in frigo.

Mettete la colla di pesce  in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. Mescolate con la frusta, lo yogurt e ricotta con lo zucchero a velo; prelevate 2 cucchiaia di panna, riscaldatela sul fuoco e a fiamma spenta inserite la gelatina strizzata e scioglietela amalgamandola accuratamente e montate il resto della panna e ponetela da parte. A questo punto unite il cioccolato fuso alla ricotta  e allo yogurt, mescolate e unite anche la colla di pesce. In ultimo aggiungete la panna montata e versate la meta del composto sulla base biscotto quindi unite le ciliegie sciroppate e ricopritele con altra farcia. Ponete la cheesecake in frigo per almeno 3 ore (se andate di fretta potete inserirla 1 ora in frigo e un ora la spostate nel freezer).