Rainbow cake

 

Notavo ieri che sono diversi giorni ormai che vi propongo dei dolci quasi leggeri e poco calorici ...insomma non è da me quindi oggi recupero alla grande con questa mega tortona davvero fantastica!!!Era da tempo che volevo prepararla e complici gli onomastici vicini dei miei bimbi ho pensato che era decisamente la volta buona per realizzarla .

 Ovviamente questa è la torta che ogni bimbo sogna ma a parte l’estetica devo aggiungere che è decisamente una vera bontà…c’è un bel po’ di burro e di glassa è vero ma è talmente bella e deliziosamente buona che le perdoniamo questo eccesso di calorie!!  

Avrei voluto realizzare anche un arcobaleno con la pasta di zucchero ma credetemi il solo accendere il forno ad agosto è stato un atto d’amore immenso per i miei cuccioli e mettermi anche a maneggiare la pasta di zucchero sarebbe stato da masochisti veri quindi l’abbiamo decorata con confettini colorati e tanti smile di zucchero!
 Tra l’altro la torta è piaciuta talmente tanto ad Alfredo che mi ha chiesto di realizzarne un'altra per il suo compleanno il 19 Settembre  ma questa volta con ganache al cioccolato tra gli strati…chissà da chi avrà preso tanta golosità:D!!!???Mah…un mistero:D!!!

Nota* Io sono stata facilitata nella preparazione degli strati della torta perchè ho 3 stampi uguali  quindi ci tengo a sottilenare un dettaglio  che non c'è nella ricetta ovvero: se infornate 3 teglia alla volta (io forno ventilato) le altre 3 ciotoline in attesa di essere versate negli stampi  possono sostare sul tavolo senza che succeda niente se invece infornate una teglia alla volta allora conviene tenere le ciotole in frigo per evitare che il lievito inizi ad agire.

Rainbow cake

Dosi per 6 stampi da 22 Ø
230 g di burro a pomata
500 g di zucchero

5 albumi di uova grandi a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
400 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
400 ml di latte a temperatura ambiente
colorante in gel viola, blu, verde, giallo, arancione e rosso

In una ciotola setacciate insieme farina, lievito e sale. In una boule d'acciaio oppure in planetaria, lavorate il burro finché diventa cremoso, quindi aggiungete lo zucchero in 2 volte e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. A questo punto aggiungete gli albumi, uno alla volta, sempre lavorando il composto, ed infine la vaniglia. 

Aggiungete ora, in maniera alternata, il mix di farina (farina lievito e sale) ed il latte, iniziando con la farina e finendo con il latte.  A questo punto abbiamo ottenuto il nostro composto, che divideremo in parti uguali in 6 ciotole (io mi sono aiutata con un mestolo cosi da avere più o meno la dose esatta per ogni ciotola). Aggiungete i sei colori nelle sei ciotolina  e amalgamate l'impasto fino ad ottenere colori omogenei.

Rivestite gli stampi/o  con carta forno versate i composti e infornate i primi 3
a 170° forno ventilaro  per 15 minuti esatti.

  Una volta cotte le prime 3 torte, sfornatele su un foglio di carta forno e lasciatele raffreddare e infornate le altre 3. Quando sono fredde potete procedere con la farcia interna tra li strati e la glassatura di copertura dell'intera torta.

Per la farcia interna e la copertura

300 gr di mascarpone

400 gr di panna da montare fresca

150 gr di zucchero a velo

In una boule lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo. In un'altra boule montare a neve abbastanza soda la panna e unirla al mascarpone, con movimenti delicati dall'alto verso il basso, cercando di non smontare il composto. Farcite i vari strati della torta con un velo di crema e con quella rimanente ricoprite  tutta la torta e ponetela in frigo. A questo punto se volete potete decorarla con confetti colorati, con arcobaleni in pasta di zucchero oppure come la vostra fantasia vi ispira.