Crostata alsaziana ai fichi e......riflessioni di una food blogger!

 

Non sono una “food-photography-fashion-blogger” ormai è evidente e devo farmene una ragione:D! Le mie foto mancano di “crepuscolo-total-black” dallo sfondo noir che va tanto di moda tra le food blogger ma io sono una persona solare e le foto scure, pur affascinanti, mi mettono tristezza! 

-Non ho le tavole in legno create appositamente per le foto spesso ridipinte con tonalità sgargianti oppure total white ...ma dove si prendono queste tavole di legno??Oddio non ditemi che devo trasformarmi anche in una boscaiola  per recuperarle:D??No no, al massimo stacco un anta dell'armadio:D!

-Non ho faretti, ne cavalletto ne light box, ma solo una finestra bella ampia in cucina che mi illumina il set. Amo le tovagliette soprattutto quelle della nonna e uso il mio tavola da cucina per fotografare(mi mancano i mobili d'epoca ahimè) al massimo sposto una sedia e il tavolo:D!

-Mi piacciono le mise en place anzi le adoro soprattutto quelle shabby chic, ma non perdo più di 10 minuti per allestire un set perchè mi manca il tempo e poi quello che preparo voglio anche mangiarlo subito soprattutto se si parla di piatti caldi!
Adoro però fotografare e realizzare qualcosa di bello perché delle belle foto fanno sempre la differenza ma non mi strappo i capelli se la luce non è quella giusta!

-Nelle mie foto ci sono "caccavelle" (io continuo a chiamarle caccavelle che è sto props??)
molto semplici…tazze, alzatine, utensili vari insomma quelli che ho sotto mano (niente posate elisabettiane, barocche, Sheffield...dovrò andare per mercatini prima o poi)ma ho una collezione di ceramiche da fare invidia frutto di 5 anni di collaborazioni importanti e alcuni pezzi della lista di nozze ormai datati:D!!!

-Ho una reflex ma la uso con la funzione Auto da quando mio marito me l'ha regalata...usarla cosi  è come avere una "Ferrari con  il motore di una 500". Sono una ammazza reflex lo ammetto e sono certa che se potesse gridare pietà lo farebbe di sicuro!
Promesso... farò prima o poi  un corso di food photography per darle un po di soddisfazione e poi ho  una sana invidia per chi usa la macchina fotografica come espressione del proprio io creativo e crea capolavori fotografici anche in cucina!!

 

Io  faccio del mio meglio e tutto sommato credo di fare delle belle foto almeno per quelli che sono i miei standard ma soprattutto cerco di creare foto che diano il senso di quello che c'è nel piatto perché quello che mi preme di più in assoluto è la ricetta: mai complicata ma semplice e genuina con idee fattibili ed ingredienti reperibili. Le mie ricette mi rappresentano e io mi impegno per  mostrarvele al meglio dando sempre alle foto un tocco personale, originale senza omologazione.

Non sono una chef ne una pasticcera professionista ne tanto meno una fotografa… In  cucina mi diverto, i dolci sono terapeutici per me e amo pasticciare, creare, impastare, frullare, montare dare sfogo alla mia fantasia culinaria e soprattutto amo mangiare!

Stamattina mi sono svegliata cosi (scusate la lungaggine ...abbiate pietà sarà stato il peperone di ieri sera??!!) con questa mia personale  riflessione ironica e scanzonata su questo mondo che dopo 5 anni credo di conoscere bene in tutte le sue sfumature, fissazioni e mode. Volevo attraverso questo post, raccontarvi un lato di me, di quello che c’è dietro dolci a gogo, della mia passione per la cucina e soprattutto per la pasticceria e del mio lato ironico, della mia vitalità e di quella incapacità di seguire le mode e che se ha una passione la insegue con tenacia.
 Mi auguro di avervi strappato un sorriso con questo post un po strampalato e diverso dai miei soliti post, però dite la verità,vi siete riconosciute nelle mie parole vero???

Bene, detto questo passiamo alla ricetta di oggi che nasce da un cesto di fichi bellissimo che mio suocero mi ha portato un paio di giorni fa dal suoi giardino. Pur non amandoli particolarmente al naturale, adoro questo frutto nei dolci e nelle confetture e visto che ne erano un bel po’ ho pensato subito di inserirne alcuni in una tart o meglio in una crostata all’alsaziana realizzata con base di pasta brisè e una golosissimo ripieno di uova yogurt e panna dove affondano questi meravigliosi fichi…una vera esplosione di golosità allo stato puro!!! 

Crostata alsaziana di fichi

Per la brisè
200 g farina
100 g burro a pezzi freddo
30 g zucchero a velo
un pizzico di sale
Acqua fredda q.b.

Mettiamo la farina a fontana sul tavolo, facciamo il buco in mezzo e aggiungiamo zucchero e il burro tagliato a tocchetti che deve essere freddo. Lavoriamo velocemente gli ingredienti aiutandosi con qualche cucchiaio di acqua fredda. L'impasto non deve essere lavorato a lungo altrimenti il burro tende a fondere e diventa un problema lavorare la pasta. Se si sbriciola aggiungiamo poca acqua fredda per volta fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola e riponiamolo in frigo per mezz'ora.

Per il ripieno

½ chilo di fichi

200 ml di yogurt alla vaniglia

100 ml di panna

2 uova

60 g di zucchero di canna
30 g di Truvia*

Zucchero a velo q.b.
*Se non avete il dolcificante Truvia utilizzate 100 g di zucchero semolato

Laviamo e sbucciate i fichi e tagliamoli a metà. Prendiamo la brisè dal frigo e stendiamola su di un foglio di carta forno quindi adagiamola con tutta la carta in uno stampo da crostata di 23 cm e rifiliamo i bordi facendo scorrere il mattarello sopra la tortiera quindi riponiamo di nuovo lo stampo con la brisè nel frigo e prepariamo il ripieno mescolando in una terrina le uova, lo yogurt, la panna e lo zucchero, sbattiamo il tutto con una frusta. Riprendiamo lo stampo da frigo e adagiamo i fichi nell’ordine che più ci piace quindi con cautela versiamo il composto di uova sulla frutta. Inseriamo in forno caldo a 180° per 35/40 minuti e cospargiamo  infine con zucchero a velo.