Tiramisù alla pesca per un dolce rientro.

 

Toc toc c’è qualcuno?? Eccomi di nuovo qui con voi!! Vi sono mancata?? Voi tantissimo!! La vacanza è terminata, 15 giorni di sole e mare e tanto relax anzi diciamo relax a tratti e dopo le 23.00:D perchè con due bimbi piccoli la parola relax non esiste se non dopo che sono crollati dal sonno ma è stato comunque bello stare tutti insieme e divertirci in famiglia!!! 

Ho una miriade di lavatrici da far partire e una casa super impolverata quindi oggi sarò breve ma con la promessa di tornare il prima possibile e ovviamente non posso lasciarvi senza una proposta dolce e coccolosa e super deliziosa come questi tiramisù alla pesca che ho preparato prima di partire nei quali ho aggiunta una ricotta freschissima di bufala..semplicemente deliziosi!!

A prestissssssssssimo e un bacione a tutte voi e FELICE FERRAGOSTO!

Tiramisù alla pesca

Ingredienti (per 4 coppe medie)

per la crema

250 g di mascarpone

150 g di ricotta fresca di bufala La Marchesa

100 g di zucchero a velo

200 ml di panna

Per le pesche

6 pesche

80g  di burro

150 g di zucchero

50ml di limoncello

50 ml di acqua

Inoltre

Savoiardi q.b.

Granella di mandorle

Per prima cosa sbucciamo le pesche e tagliamone 2 a metà mentre le altre le tagliamo a tocchetti. Prendiamo una casseruola e versiamoci dentro lo zucchero e il burro; facciamo sciogliere il burro e uniamo il limoncello e l’acqua quindi aggiungiamo le pesche(sia quelle tagliate per metà che quelle a tocchetti) e facciamole cuocere per 5 minuti a fuoco bassissimo facendo attenzione a non sfaldarle. Con un mestolo forato preleviamo le pesche e versiamole in una terrina e teniamo il liquido di cottura da parte. A questo punto iniziamo a preparare la crema sbattendo con il frullino il mascarpone con lo zucchero e la ricotta. 

Montiamo a parte la panna ed uniamola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontarla. Versiamo la crema in una sac a poche e iniziamo a comporre il tiramisù versando nelle coppe un primo strato di crema quindi i savoiardi bagnati nel liquido di cottura delle pesche e i tocchetti di pesca. 

Procediamo con un altro strato quindi inseriamo al centro di ogni coppa le pesche che avevamo tagliato a metà e realizziamo tanti ciuffi con il resto della crema sempre attraverso la sac a poche. Decoriamo infine con granella di mandorle.