Mini Linzer torte

  

Le crostate sono la mia passione, sono i dolci della mia infanzia, il profumo della cucina della domenica, l’unico dolce che amava e ama preparare mia mamma:D….questa che vi presento oggi però non è la classica crostata ma una torta vera è propria ovvero la mitica Linzer Torte.
La Linzer Torte viene realizzata con una base di pasta frolla preparata con farina di nocciole oppure mandorle e aromatizzata con cannella e chiodi di garofano, poi farcita con confettura di ribes oppure more o lamponi e coperta con un reticolato molto fitto di striscioline di pasta e completata con filetti di mandorle.E'originaria della città austriaca di Linz e pare sia una delle torte più antiche del mondo e vi assicuro che in verisone mini è decisamente irresistibile!

Nota-Trovate questa crostata insieme a tanti altri dolci golosissimi  nel mio libro "Dolci delizie dal mondo"

Mini Linzertorte
100 farina integrale *
150 g di farina 00
125 g zucchero
125 g burro
2 uova
65 g mandorle tritate
10 g cacao in polvere
½ bustina di lievito
1 cucchiaino raso di cannella
1 presa di sale

1 chiodo di garofano
200 g di marmellata di lamponi Vis
*Potete utilizzare anche tutta la farina 00 senza utilizzare quella integrale

 Tritate le mandorle, con un pò di zucchero per assorbire l’olio che rilasciano.Nel mixer aggiungete le farine setacciata con il lievito, il cacao, la cannella, lo zucchero rimanente, il burro a pezzetti, un pizzico di sale, il chiodo di garofano, le mandorle tritate. Azionate il tutto e quando avrete un composto sbriciolato aggiungete le uova una alla volta. Formate una palla e mettete in frigorifero per almeno 1 ora. Stendetela in una sfoglia che adagerete su uno stampo imburrato e infarinato (oppure in stampini per crostatine) fate dei buchini con una forchetta e cospargete di confettura, decorate con strisce di pasta e granella di mandorle e infornate a 180°per 25/30 minuti.