Cake salata con pomodorini secchi, olive e pancetta

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Riprediamo il nostro appuntamento con il mercoledi salato e visto che in estate si è sempre alla ricerca di preparazioni veloci e gustose che ci tengono lontane dalla cucina il più possibile oggi vi propongo una torta salata che è sempre un ottimo compromesso perché piace a tutti e risolve in velocità il pranzo magari abbinandola ad una buona insalata e poi le trovo perfette anche per un picnic oppure da servire in un buffet.
Quella che vi presento oggi è un idea nata al volo il giorno dopo il rientro dalle vacanze… avevo in frigo del formaggio spalmabile e della pancetta e in credenza  un barattolo di patè di olive e dei pomodori secchi è voilà, una ricca e gustosa torta salata per tutti!!!

 Torta salata con pomodori secchi, pancetta e pate di olive

Ingredienti

Per la pasta brisè

300 g di farina

170 g di burro

acqua fredda q.b.

sale q.b.

Sul tagliere setacciate la farina con un pizzico di sale. Unite il burro freddo a cubetti piccoli. Aggiungete anche 3 cucchiai d’acqua. Lavorate velocemente la pasta. Preparate un panetto e schiacciatelo con il mattarello. Avvolgetelo con pellicola e ponetelo in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno

100 g di formaggio spalmabile
1 cucchiaino di erba cipollina essiccata
2 uova
1 barattolo di patè di olive nere
12  Pomodori Secchi

 Sale q.b.
1 confezione di pancetta

Dopo il riposo, stendi la pasta brisè e sistemala in uno stampo rotondo di 26 cm di diametro, facendola risalire leggermente lungo i bordi. Bucherella il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, in modo che non si gonfi in cottura.
Sgocciola i pomodori secchi sott'olio, stendili su carta assorbente ad asciugare, tagliali a listarelle sottili e trasferiscili in una ciotola. Unisci 2 cucchiai di patè di olive nere 100 g di formaggi spalmabile, 2 uova, la pancetta, un pizzico  sale e l’erba cipollina.
Amalgama gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuisci il composto sul fondo del disco di pasta, livella la superficie con il dorso di un cucchiaio e batti lo stampo leggermente su un piano di lavoro, per eliminare eventuali spazi vuoti. Cuoci la torta in forno gia caldo a 190° C per almeno 25 minuti.