Terrina di verdure d'estate

 

Pirofila in gres di Le Creuset

Oggi si va sul salato care amiche e voglio presentarvi questa terrina di verdure eccezionale
infatti e davvero una piccola esplosione di colori estivi e di combinazioni di sapori
che mi hanno conquistata!

 

Tra l’altro è un piatto che potete servire sia caldo che freddo e se non siete particolarmente
a dieta potete anche inserire tra una verdura e l’altra delle fette di mozzarella
per renderla ancora più appetitosa e vi assicuro che vi risolverà qualunque pranzo o cena infrasettimanale.
Io ho aggiunta sulla superfice per gratinare lAsiago e l’ho servita a mò di torretta
contornandola con altro Asiago tagliato a sfoglia. Profumata, gustosa, leggera…
cosa chiedere di più ad un piatto??!!!

Terrina di verdure d’estate

Ingredienti

Per 4-6 persone

6 pomodori

2 melanzane lunghe

3 zucchine

2 spicchi d’aglio

1 mazzetto di timo

8 cucchiaia di olio extravergine d’oliva(Intini-varietà Olivastra)

Asiago stagionato q.b

Sale

Pulite e spuntate le melanzane, i pomodori e le zucchine, quindi affettateli.
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e mescolatelo in una ciotola con l’olio,
le foglie di timo e una presa di sale.
Versate due cucchiaia di olio preparato
nella terrina quindi sistemate dentro le verdure alternando la varietà,
distribuite sopra il resto dell’olio e cuocete a 180° per 40/45 minuti.
Sistemate delle fette di Asiago tagliate sottili con una mandolina
 e sistemate una torretta sul formaggio