Tarte Tatin ai pomodorini

 Tatin in ghisa di LeCreuset
La ricetta che vi propongo oggi care amiche si adatta facilmente a varie occasioni come un brunch estivo ma anche per una festa tra amici magari sotto la piacevole ombra di un gazebo. Non c’è niente di meglio che preparare per queste occasioni dei piatti freschi, veloci ma sfiziosi e la ricetta che vi propongo oggi è decisamente adattissima per queste occasioni ovvero una tarte Tatin salata farcita con pomodorini, aceto balsamico per un delizioso agrodolce e qualche tocco di Asiago ad insaporire ancora di più la mia Tatin. Io ho utilizzato una base di pasta sfoglia per la mia Tatin ma se preferite una base più consistente e meno friabile vi consiglio di utlizzare un guscio di briseè che le da più stabilità ed è anche più trasportabile magari per un picnic oppure da portare al mare.

 

Nata come torta dolce (famosa quella alle mele) la torta Tatin può essere preparata in poco tempo e in moltissime varianti infatti potete utilizzare per quella dolce sia le albicocche che le pesche e in quella salata sbizzarrirvi con zucchine, melenzane, peperoni ecc. e se avete anche il tegame giusto come nel mio caso allora la riuscita è più che assicurata! .

  

Io ho utilizzato una tortiera tarte Tatin in ghisa di LeCreuset ideale per tutti i tipi di torte dolci e salate come per esempio le quiche, i piatti gratinati, pizza, torte alla frutta o appunto la classica Torta Tatin" francese. Il fondo leggermente incurvato, i bordi arrotondati e l'interno extra-liscio e resistente ai tagli consentono di rimuovere con facilità le torta grazie anche agli ampi manici laterali che regalano una grande maneggevolezza e poi è Le Creuset, un nome una garanzia!!!!

Notà*Per chi non avesse questo tipo di stampo è possibile realizzare questa torta utilizzando  una padella oppure un tegame che si adatti sia alla cottura su fuoco che in forno.

Tarte Tatin ai pomodorini

Ingredienti

200 g di pasta sfoglia o briseè

1 grappolo di pomodorini pachino (circa 700 g)

200 g Asiago

25 g di zucchero

2 cucchiaini di aceto balsamico

Basilico q.b.

2 cucchiaia di olio extravergine di oliva

Sale  q.b.

Timo q.b.

Tagliete i pomodorini dal grappolo e tagliateli a metà quindi eliminate tutti i segni e l’acqua e lasciateli asciugare su carta assorbente. Mettete nel tegame per tart Tatin (oppure in una teglia) l’aceto balsamico, lo zucchero, l’olio e le foglioline di timo e iniziate a far caramellare il tutto aggiungendo poco dopo i pomodorini. Fateli cuocere per 2 o 3 minuti.

 Una volta caramellati, sistemate i pomodorini a testa in giù (cioè con la parte tagliata verso l’alto) cercando di coprire la teglia il più possibile quindi aggiungete del sale.
Prendete poi la  pasta sfoglia e stendetela sui pomodorini facendo in modo che i bordi tocchino il fondo della tortiera quindi punzecchiate la sfoglia con una forchetta e infornatela a 160°ventilato per 20 minuti. Lasciate cuocere finché la sfoglia non si gonfia e si dora leggermente. 

Dopo averla fatta raffreddare 5 minuti capovolgetela in un piatto e aggiungete ancora un po’ di sale e  dei tocchetti di Asiago sparsi e qualche foglia di basilico e servite tiepida.