Summer Fruit Parfait e...in edicola con A Tavola

 

Oggi è il primo Luglio e qui a Napoli fà caldissimo quindi per festeggiare "forse"l'arrivo dell'estate, vi propongo un dolce che è un concentrato di pura freschezza e un mix goloso di colori e sapori che non può non conquistarvi subito!!!
Ho realizzato questo semifreddo inserendo nelle pareti laterali di uno stampo per plumcake dei rettangolo spessi un 1 cm. di torta agli agrumi (che potete sostituire anche con dei savoiardi oppure delle fette di pan di spagna) cosi da crearmi uno spessore che poi mi consentisse di versare la mousse senza problemi.
Prima di versare la mousse, ho bagnato con del liquore alla fragola per regalare un aroma intenso e fruttato. La mousse è davvero delle più semplici ovvero panna e yogurt che ho arricchito con tanta frutta golosa per un fine pasto davvero godurioso e ...buon lunedi goloso a tutte!!!

Summer Fruit Parfait

Ingredienti

I confezione di torta agli agrumi Freddi "O mamma"
oppure savoiardi, pan di spagna, biscotti ecc.

300 g di frutta di stagione(fragole, cantalupo, ciliegie)

300 ml di panna fresca

200 g di yogurt alla vaniglia (realizzato home made con i fermenti lattici di Yogolife)

10 g di cola di pesce

80 g di zucchero a velo Eridania

Liquore fragolino Toschi q.b.

Rivestite internamento uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata. Lavate e tagliate tutta la frutta a pezzetti (tenetene un po’ per la decorazione) e mettete la colla di pesce in acqua fredda.
Foderate le pareti  dello stampo con la torta tagliata in rettangoli di un cm. di spessore e alti quanto la parete dello stampo (oppure posizionate dei savoiardi o pavesini lungo le pareti).
Montata la panna e mescolate lo yogurt alla frutta, quindi sciogliete la colla di pesce con un bicchierino di liquore alle fragoline e unite allo yogurt e amalgamate bene la colla di pesce al composto .
A questo punto versate in più riprese lo yogurt con la frutta alla panna montata con movimenti dal basso verso l’alto cercano di non smontare troppo la panna.
Bagnate i rettangoli di torta con il liquore e versate la mousse alla frutta nello stampo, quindi livellate la torta al meglio e date qualche colpetto con lo stampo sul tavolo per eliminare l’aria che eventualmente si fosse formata versando la mousse.
 Inserite in freezer per  circa 3 ore e mezz’ora prima di servirlo, spostate il semifreddo in frigo e decoratelo con altra frutta fresca.

 Volevo comunicarvi anche che questo mese potete leggermi
sul prestigioso mensile di cucina  A Tavola come
 web cooking nel numero di Luglio/Agosto.