Cupcakes con amarene e crema ganache al cioccolato bianco

 

Eccoci giunte ad una nuova settimana e un nuovo giorno goloso ...Prima di tutto volevo ancora ringraziarvi tutte per l'affetto e il calore che mi avete dimostrato siete delle donne meravigliose!!Inoltre da tutto quel caos e grazie al mio fratellone è on line  dolciagogo.it...si un dominio tutto mio...era ora!!!!
Ma torniamo alla ricetta... Si prevede caldo torrido in questi giorni quindi per chi è già in vacanza non ci sono problemi di sopportazione, per tutte le altre che come me (io devo aspettare il 27 Luglio destinazione Vieste) devono ancora aspettare un bel po’ prima di crogiolarsi al sole dedico queste cupcakes divinamente goduriose!!! 

Ma quanto mi sono piaciute queste cupcakes?! Troppissimo, mannaggia, si proprio cosi, mannaggia a me ...faccio tanto per stare attenta alla linea in questo periodo e poi me ne sparo un paio cosi senza pietà :D!!! Sono di un goloso e poi le amarene con il cioccolato bianco si sposano che è una meraviglia perchè con il loro sapore asprigno smorzano la dolcezza del cioccolato bianco e vi assicuro che una non basta ne dovete assaporare almeno un paio per essere soddisfatte!

 

Cupcake con amarene e crema ganache al cioccolato bianco

150 g di farina00 Molino Rossetto

50 g di farina di avena Molino Rossetto

2 uova

100 ml di olio di girasole

150 ml di yogurt alla vaniglia

2 cucchiaini di lievito

100 g di zucchero

Un pizzico di sale

2 cucchiaia di succo di conservazione delle amarene

Per la ganache al cioccolato bianco

150 gr di cioccolato bianco

100 ml di panna  fresca

30 gr di burro
1 cucchiaio di miele di acacia Lattanzi

Inoltre

Amarene sciroppate e succo di conservazione q.b. Toschi

 

In una ciotola sbattete le uova con l’olio il succo delle amarene e lo yogurt.Unite tutte le polveri (lievito, sale e farine)e amalgamate al meglio il tutto con una frusta . Versate con una brocca il composto nei pirottini e cuocete a 180° per 20/25 minuti. Lasciatele raffreddare e nel frattempo preparate la ganache al cioccolato.

Mettete a scaldare la panna e il miele in un pentolino e quando è un passo dal bollore, toglietela dal fuoco e unite il burro e il cioccolato ridotto a piccoli pezzi e mescolate con cura aiutandovi con una frusta fino a farlo sciogliere completamente. Lasciatela in frigo 30 minuti prima di utilizzarla quindi prendere le cupcake tagliate la calotta di ogni dolcetto e bagnatelo con il succo delle amarene. Adagiate su ogni cupcake una cucchiaiata di ganache al cioccolato e qualche amarena per decorazione.