Uova in cocotte con asparagi e crema tartufata

 

Cocotte Le Creuset

Amo l’Italia, amo le sue tradizioni culinarie e la sua storia ma se dovessi scegliere un'altra nazione nella quale trasferirmi di sicuro la Francia sarebbe al primo posto e proprio in onore di questa meravigliosa nazione oggi vi presento un classico della cucina francese ovvero le uova in cocotte. Una preparazione molto semplice infatti basta aprire un uovo e inserirlo in una cocotte precedentemente imburrata e aromatizzare con panna, sale e pepe…troppo semplice?
In effetti sono le variazione e gli abbinamenti sempre diversi a rendere speciale questa preparazione come ad esempio l’aggiunta del pomodoro, oppure di prosciutto ma anche il salmone; io ho preferito aggiungere degli asparagi e una punta di crema profumatissima al tartufo che rende questa preparazione molto raffinata e sofisticata ma anche perfetta da servire per un ricco brunch o per un pranzo leggero tra amici.

Uova in cocotte con asparagi e crema tartufata

Ingredienti per 4 persone

4 uova

20 g parmigiano grattugiato

300 g di asparagi

4 cucchiaia di panna liquida

Sale e pepe q.b.

Burro per imburrare le cocotte q.b.
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva Bio Intini

4 cucchiaini di crema La Tartufata Inaudi

Procedimento

Lavate gli asparagi, rimuovete la parte bianca e dura e cuocete in acqua bollente per 10 minuti. Scolate gli asparagi e tagliateli a pezzetti tenendo da parte qualche punta per la decorazione.
Imburrate le cocotte e distribuite sul fondo gli asparagi a pezzetti, Aggiungete un pizzico di sale, il pepe, un cucchiaio di olio e uno di panna per cocotte. Rompete un uovo in ogni cocotte facendo attenzione a non rompere il rosso. Aggiungete una spolverata di parmigiano reggiano e la punta di un cucchiaino di crema tartufata e le punte di asparagi tenute da parte..
Mettete gli stampini in una pirofila e riempite la pirofila d’acqua bollente fino a raggiungere metà dell’altezza degli stampini. Cuocete in forno preriscaldato a 180˚ C per 15 minuti.

Nota* L'olio extravergine di oliva Bio di Intini è un monocultivar ottenuto da materia prima proveniente esclusivamente da agricoltura biologica. Protagonista è la cultivar Coratina, regina del territorio pugliese, raccolta rigorosamente a mano nel mese di novembre. Il risultato è un olio dal fruttato medio-intenso, che presenta spiccati sentori vegetali all’olfatto e si rivela deciso e persistente al palato.