Napolèons au citron et aux fraises

 

Per iniziare in dolcezza la settimana, oggi vi propongo un altro dolce francese(in linea con il mio libro Dolci delizie dal mondo) di quelli deliziosamente golosi e molto scenografici ovvero i Napoléons. Tradizionalmente questi pasticcini (chiamati anche millefeulles) sono dei rettangoli di pasta sfoglia alternati a crema pasticcera, ricoperti di glassa fondente.
 La ricetta che vi propongo io invece è una mia variante  infatti ho utilizzato per farcirli il lemon curd che ha un sapore più intenso rispetto alla crema pasticcera; ho aggiunto le fragole tagliate in fettine e  per allegeriro il sapore intenso del lemon curd ho unito anche la panna montata per una combinazione di sapori davvero molto goduriosa.
Ho servito i mei dolcetti con un delizioso liquore alle fragoline( Fragolì Toschi) ben freddo… insomma se non è questo il paradiso:D!!!

Napolèons au citron et aux fraises 

(10-12 pasticcini) 

500g di pasta sfoglia 

Latte q.b. 

Zucchero q.b. 

500 g di fragole 

Per la crema al limone 

1 vasetto di lemon curd

150ml di panna da montare 

Zucchero a velo q.b. 

Per il lemon curd 

50 ml di succo di limone 

Buccia di 2 limoni piccoli (non trattati) 

75 g di zucchero 

2 uova 

50 burro 

1 cucchiaio raso fecola 

Procedimento per il lemon curd 

Lavare i limoni, grattugiare la loro buccia ed estrarre il succo. Diluire la fecola nel succo. In una ciotola resistente al calore, mescolare il succo, la buccia, lo zucchero, le uova e il burro tagliato a pezzetti, poi posizionate la ciotola sopra un pentolino con 3-4 cm di acqua a fuoco medio-basso . Mescolare di continuo per una decina di minuti fino a quando la crema si sarà addensata. Versare il lemon curd caldo in uno o due barattoli di vetro(con questa dose ho utilizzato un barattolo da 200 ml) chiudere, lasciar raffreddare quindi conservare in frigo.

Assemblaggio e preparazione del dolce 

Preriscaldate il forno a 200 ^o. Stendete la pasta su un piano infarinato e tagliate dei rettangolo di circa 7x13 cm. Posizionate i rettangoli su di una teglia ben distanziati. Spennellate con del latte e cospargete con lo zucchero semolato. Cuocete in forno per 10-15 minuti, o fino a doratura. Posizionateli delicatamente su una gratella e lasciateli raffreddare.  Tagliate le fragole in strati sottili, cospargetele generosamente con lo zucchero e lasciatele da parte e montate la panna. Unite quindi la panna al lemon curd e amalgamate bene i due composti. A questo punto si procede alla composizione del Napoléon posizionando un primo strato di crema sulla sfoglia, quindi ricoprite con uno strato di fragole e  un altro disco e altre fragole e crema  e posizionare l’ultimo rettangolo.  Spostate i  Napoléon di un piatto da portata, e  poco prima di servire il dolce spolverizzateli con lo zucchero a velo

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NOTA* In questi giorni c'è un allarme generale nel web che spero si risolva  in una bolla di sapone ma se cosi non fosse meglio correre ai ripari. L'allarme è la soppressione di Google Reader ovvero la funzione che ci permette di leggere gli aggiornamenti dei blog che preferiamo e che abbiamo nella nostra lista personale. Io sono corsa ai ripari grazie a Vaty , Erica e altre blogger che in modo dettagliato hanno spiegato come ovviare al problema e la soluzione più semplice è iscriversi a Bloglovin.
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Io ho già importato tutti i vostri blog e vi seguirò anche da li nella speranza che tutto si risolvi e non avvenga apportato nessun cambiamento ma se cosi non fosse, come dicevo, meglio correre ai ripari!!!
P.s. Ho letto in giro che questo cambiamento non toccherà la nostra blogroll ne chi è iscritto al nostro blog ma solo chi utilizza la funzione Google Reader  quindi tutto resterà invariato!