Crostatine al farro con olio extravergine d’oliva e composta di frutti di bosco

 

Scatole di latta WALD

Oggi voglio proporvi un'altra ricetta sempre estratta dal libro "Croissant e biscotti " di Luca Montersino, ovvero delle deliziose crostatine al farro con olio extravergine decisamente ligth infatti in queste crostatine non c’è “udite udite” né il burro né le uova,
 insomma una ricetta veramente per tutti!

Crostatine alle 3 farine con olio extravergine d’oliva con confettura alla fragola
Ingredienti

375 g di farina di farro

190 g di zucchero di canna grezzo

50 ml di olio extravergine di oliva

50 ml di olio girasole

10 g di lievito per dolci
90 ml di acqua

200 g di Composta di frutti di bosco
Granella di pistacchi

Far sciogliere leggermente lo zucchero nell' acqua, unire il lievito e i due oli, poi aggiungere la farina far riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti.Prendere il composto ed impastare il tutto su un piano di lavoro inumidendolo con qualche goccia d'acqua. Quando la pasta sarà  pronta, stendere il preparato ad uno spessore di 1/2 cm e tagliate dei dischi da 10 cm di diametro (oppure delle dimensioni che preferite) e nella metà dei dischi praticate un foro al centro con una formina più piccola. 

Mettete a cuocere i dischi su placca da forno rivestite con carta forno per non più di 15 minuti a 180°. A fine cottura sovrapponete i cerchi forati su quelli tondi e farcite con la composta di frutta e una spolverata di granella di pistacchi.