Caserecce al pesto croccante e pancetta

Piatti Lamart serie Soleil

Oggi vi presento una tipica preparazione siciliana davvero molto saporita ovvero le caserecce al pesto croccante un piatto che può essere gustato sia caldo che freddo e perfetto per gli ospiti dell’ultimo minuto oppure quando non avete voglia di stare troppo ai fornelli. Ho aggiunto, inoltre, per dare ancora più carattere al piatto della pancetta affumicata che ben si sposa con i profumi e gli aromi di questa piatto davvero molto saporito!

Caserecce al pesto croccante e pancetta

Ingredienti per 4 persone

300 g di  caserecce
2 cucchiai di mandorle pelate
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di gherigli di noci
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
6 pomodori San Marzano spellati
1 spicchi d’aglio
Basilico q.b.
1 pizzico di peperoncino

100 g di pancetta Furlotti
sale

Per prima cosa spellate i pomodori, privateli dei semi e metteteli da parte.Passate al mixer i pinoli, le noci, lo spicchio d’aglio, le mandorle e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso quindi aggiungete  i pomodori, l’olio, il basilico ed un pizzico di sale. Versate il pesto cosi ottenuto in una ciotolina. In un padellino con pochissimo olio fate saltare la pancetta per qualche minuto finchè non diventi leggermente croccante. Cuocete la pasta e versatela in una zuppiera quindi unite il pesto e la pancetta e mantecate il tutto.