Bavarese alle fragole

 

Ceramiche WALD

Oggi vi presento una golosità al cucchiaio che non lascia indifferenti, un dolce molto fresco e delicato. Il bavarese si presenta come una sorta di via di mezzo tra un budino ed una mousse ed è perfetto per le giornate estive. 

Come resistere alla fragola magico frutto di primavera abbinato alla panna? No, non bisogna resistere, anzi bisogna gustarlo senza remore per regalarsi una vera goduria per il palato e per gli occhi prima che questo magico frutto vada via lasciando tutto lo spazio alla sua cugina ciliegia! 

Nota*La ricetta originale del bavarese prevede una base di crema inglese a cui viene
aggiunta panna montata e vaniglia, io ho preferito
alleggerire il tutto e renderla più facile e veloce da preparare
omettendo la crema ma vi assicuro che è delizioso anche cosi!!!

 Bavarese alle fragole

Ingredienti

12 g di gelatina

½ kg di fragole

300 ml di panna da montare

150 g di zucchero

Succo di ½ limone

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua molto fredda e lasciatela ammorbidire.
Lavatele, scolate per bene e togliete il picciolo alle fragole quindi tagliatele a pezzi e mettetele nella tazza di un frullatore(tenete un pò di fragole da parte per la decorazione) assieme allo di zucchero semolato e al succo di limone quindi frullate il tutto.
Prelevate 4/5 cucchiaia di panna dal totale, ponetela sul fuoco quindi strizzate la gelatina e scioglietela nella panna calda e unite la colla di pesce sciolta al frullato di fragole e mescolate il tutto.
Montate la panna (non troppo ferma) ed incorporatela alle fragole fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Prendete uno stampo da ciambella e bagnate l’interno con dell’acqua fredda.

Versate il composto ottenuto nello stampo quindi coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per almeno 4-6 ore(meglio tutto la notte) Trascorso il tempo necessario, estraete il bavarese dal frigorifero, immergete lo stampo fino al bordo in acqua calda per qualche secondo e poi capovolgete il bavarese su di un piatto da portata.

Decorate il dolce con fragole tagliate a tocchetti, zuccherate e condite con limone.

Con questa ricetta partecipo al contest I love red fruit del blog L'alveare delle delizie