Cubotti di risotto alla salsiccia con zucca, pancetta e scamorza.

Ceramiche Wald

Scavando nel mio archivio di foto e ricette è sbucato fuori questo risotto completamente dimenticato che meritava di essere presentato anche se la stagione non è proprio quella giusta ma per voi questa è primavera??
Un giorno caldissimo, uno di pioggia, uno quasi freddino da tirare fuori i maglioncini...insomma alla fine ho pensato che potesse essere ancora più che apprezzato con questa primavera pazzerella!!!
Questo  risotto è ricco di sapori e consistenze diverse infatti la dolcezza della zucca, la sapidità delle salsicce, l'affumicato della pancetta e della scamorza  e l'aggiunta di  una generosa dose di formaggio Gran Moravia(Brazzale) grattugiato rendono questo risotto un concentrato di sapori!
Ho presentato il risotto in questi particolari coppa pasta per regalare all’insieme un aspetto ancora più gradevole...Bon appetit!

Risotto alla salsiccia, pancetta, con zucca e scamorza

Ingredienti per 4 persone

2 salsicce

500 g zucca

1/2 bicchiere di vino bianco

1/4 di cipolla

3 foglie di salvia
100 g di pancetta affumicata (Furlotti)

½ litro di brodo vegetale

350 g di riso

200 g di scamorza affumicata

100 g di Gran Moravia (Brazzale) grattugiato
Preparazione

Preparate un  soffritto con olio, cipolla, pancetta  e salsiccia tagliata a dadini.Appena pronto versate il riso e sfumare con il vino bianco quindi  mantecate e aggiungete il brodo di verdure precedentemente preparato.
Dopo qualche minuto unite la zucca tagliata a dadini e la salvia tritata molto fine.Continuare la cottura per 10-12 minuti quindi mantecate e terminate la ricetta con una  spolverizzare di Gran Moravia  e con la scamorza tagliata in piccoli cubetti.