Mini cheesecake fragolose e 1003 e non sentirli:D!!!

 

Che ami le cheesecake è risaputo infatti scherzosamente mi definite la “regina delle cheesecake” ma credetemi in versione mini sono per me una tentazione irresistibile!!! Oggi poi è una giornata davvero speciale e da festeggiare e sapete perché? Ho superato la quota delle 1000 ricette!

Ieri per puro caso ho notato il numero, per l’esattezza questa è la ricetta 1003…Certo che sono tante ricette per uno spazio cosi piccolo , un vero concentrato di idee dolci e salate che in questi anni mi ha dato davvero tantissime soddisfazioni e fatto conoscere persone meravigliose come voi mie care amiche e presto condividerò proprio con voi un bellissimo progetto e sono certe che sarete felici per me perchè sento la vostra stima e il vostro affetto ma....per adesso bocca chiusa:D!!!

Ma passiamo a queste piccole golosità che vi presento oggi ovvero le  mini cheesecake cotte in forno e delicatissime grazie al loro ripieno di mascarpone, yogurt,  formaggio cremoso e topping alla fragola e panna…Sono semplicemente peccaminose ma anche raffinate e perfette da servire per un dopo cena oppure un buffet.
Dedico queste cheesecake  a tutte voi che ogni giorno passate da qui e mi regalate un sorriso…Vi voglio un mondo di bene!!!

Mini cheesecake fragolose

Ingredienti

Per la base
100 gr di biscotti
15 gr di zucchero
60 gr di burro fuso

Per la crema
150 g di formaggio cremoso
130 gr di zucchero
1 pizzico di sale
200 g di mascarpone
2 uova
buccia di limone grattugiata
120 di yogurt alla fragola Yogolife

Per il topping
100 g di fragole
2 fogli di colla di pesce(4 g)
200 ml di panna

Partite dalla preparazione del crust, ossia della base delle vostro mini cheesecake. Mescolate in una ciotola i biscotti sbriciolati con lo zucchero e il burro fuso. Prendete quindi i pirottini e pressate un paio di cucchiaini di crust sul fondo di ciascuno: mettete quindi i pirottini in frigo per fare rassodare la base delle vostre mini cheesecake.

Per il ripieno della cheesecake amalgamate il formaggio cremoso e il mascarpone con lo zucchero, un pizzico di sale la vaniglia. Unite quindi le uova, la buccia grattugiata di un limone e lo yogurt continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto soffice e cremoso. Versate il composto in una brocca e versate il composto in ciascun pirottino. Infornate quindi le mini cheesecake per 20 minuti circa a 150° in modalità ventilata. Una volta cotte lasciatele raffreddare e procedete quindi con la decorazione.

Mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Frullate le fragole e tenetele da parte. Sciogliete la colla di pesce dopo averla strizzata bene, in due cucchiaia di frullato di fragole e unite la colla di pesce sciolta al restante frullato quindi mescolate e fate amalgamare bene il tutto. Versate un cucchiaio di topping su ogni cheesecake quindi ponetele in frigo a rassodare il topping. Prima di servirle decoratele con la panna montata e una fragola.

 

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara