Latte di mandorle homamade

Da quanto tempo volevo provarlo ed eccolo qui candido come la neve e talmente buono che dopo averlo assaggiato quello comprato vi sembrerà imbevibile!

Per prepararlo ci vogliono davvero pochi minuti diciamo che l’operazione più noiosa è quella di togliere la pellicina alle mandorle ma dopo 12 ore in acqua sarà facilissimo.

Il latte di mandorla è il risultato dell'infusione a freddo e della spremitura in acqua delle mandorle tritate; ha proprietà dissetanti ed il suo consumo si amplifica nella stagione estiva, quando viene servito freddo! Carissime vi aspetto domani per il primo dolce realizzato con il latte di mandorle, non mancate!!! 

Latte di mandorla homemade

200g mandorle rigorosamente con la pelle
(quelle già spellate potrebbero essere tostate quindi non adatte per questa preparazione)

800 ml di acqua

4 cucchiaia colmi di zucchero(se lo preferite meno dolce, dimezzata la dose)

1 stecca di vaniglia
Aroma concentrato alle mandorle(facoltativo)

Mettete in ammollo le mandorle in una boule con acqua per 12 ore(questa operazione andrebbe fatta di sera così da averle pronte la mattina). Adesso armatevi di pazienza e togliete la pellicina a tutte le mandorle. Sciacquatele e inseritele in un frullatore con l’acqua, lo zucchero e i semini della vaniglia e frullate per 3 minuti. A questo punto posizionate una garza sopra ad un colino e travasate il latte, quindi strizzate la garza il piu possibile cosi da far uscire altro latte bloccato nella garza e tenete da parte lo scarto. Versate il latte in una bottiglia e conservatelo in frigo per non più di 3/5 giorni.

P.S. Con la polpa di scarto si possono realizzare dei formaggio tipo Jocca magari insaporendoli con sale e pepe, oppure utilizzarlo per i dolci lievitati....Conoscete altri utilizzi per lo scarto delle mandorle?