Cucine da incubo ITA

Appassionati di fornelli televisivi, segnatevi questa data: mercoledi 15 maggio.
Alle ore 21.55 su fox life debutta infatti la versione tricolore di cucine da incubo, il format che ha consacrato a livello internazionale Gordon Ramsay. Al posto del pluristellato chef scozzese troveremo Antonino cannavacciulo
Nato dalla costola di Kitchen Nightmares, lo show televisivo reso celeberrimo come dicevo dal cuoco Gordon Ramsay, arriva finalmente la versione made in Italy, ricchissima di novità da acquolina in bocca.

Ma parliamo del protagonista, ovvero chi è lo chef Cannavacciulo? Cannavacciulo napoletano di Vico Equense con due stelle Michelin,  è uno degli chef nostrani più quotati e stellati che non solo porta in dote la sua abilità culinaria unita alle sue virtù manageriali, ma apporta al programma una dose massiccia di simpatia e di genuinità
Come vi dicevo dal  15 maggio andrà in onda ogni mercoledì sera su FoxLife (Sky, canale 114) e terrà incollati allo schermo non soltanto i cooking addict, ma chiunque riesca ad apprezzare una trasmissione in cui si besciamella e panna con elementi quali riso, pianto, umanità, ilarità, divertimento e passione, il tutto con contorno di freschi sogni nel cassetto.
Sì, perché saranno pure cucine da incubo, ma dietro a ciascuna delle loro porte si celano sogni nel cassetto quasi infranti, quelli di ristoratori che per colpa della crisi e della loro disorganizzazione si trovano a dover fronteggiare il peggior periodo della loro carriera e, non da meno, della loro vita.
A differenza del format originale in cui Ramsay si ritrovava alle prese con pentole incrostate, posate arrugginite, budini con la muffa e carne avariata, Cucine da incubo si sofferma maggiormente su problemi gestionali, imprenditoriali e logistici (anche perché, diciamocelo: l’Italia è il Paese in cui si mangia meglio, almeno per quanto concerne le materie prime e i controlli igienici che ne garantiscono la qualità).
Il valore aggiunto dell’adattamento italiano è quello umano: in ogni puntata non si rassettano solamente cucine né ci si limita a creare nuove ricette, ma si raccontano anche storie vere e toccanti, quelle di uomini, donne e famiglie intere che da decenni portano avanti un sogno, quel sogno che prima è stato di bisnonni, nonni e genitori e che ora è il loro, purtroppo, incubo.
Il format come la versione originale vede l’arrivo al ristorante dello chef che come prima cosa incontra il personale e assaggia alcune portate del menu per dare una valutazione del cibo e del servizio. Successivamente è il turno dell’ispezione in cucina dove conosce più da vicino il cuoco e tutta la brigata. In questa fase non mancheranno le prime “lavate di capo” di Cannavacciuolo, che con severità e intransigenza mette in riga proprietari e dipendenti, scontrandosi a volte con le loro resistenze e ammissioni di responsabilità.
Ottenuto il quadro completo della situazione, lo chef chiama a raccolta l’intero staff, mostrando loro le mancanze più gravi e dando i primi suggerimenti per migliorare la situazione.

A volte, a mio avviso, bastano solo alcuni semplici accorgimenti per vedere i primi risultati, come proporre un menù più semplice ma a base di prodotti freschi e di qualità, possibilmente legati al territorio dove si opera; migliorare i flussi tra cucina e sala o pubblicizzare adeguatamente il locale.
Nella fase finale di ciascuna puntata, grazie ad una squadra di architetti e interior designer, inizia il vero e proprio make over del locale che verrà drasticamente rivoluzionato per creare un ambiente più accogliente e funzionale.


Grazie a Cannavacciuolo potranno tuttavia tornare a godersi tutto quell’orgoglio e quella soddisfazione che da sempre rendono la loro professione tra le più appaganti. Io sono certa di non perdermi nemmeno un episodio e di appassionarmi da amante dell'arte culinaria, a questo programma e voi???Siete pronte??
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