Croissant alle erbe aromatiche e curcuma

 

Per il classico appuntamento della ricetta salata del mercoledi, voglio proporvi un idea davvero mooolto sfiziosa e perfetta per un aperitivo rustico (magari in versione mini) oppure per un buffet, ovvero dei deliziosi croissant salati arricchiti  con erbe profumatissime e curcuma. Si presentano croccanti quanto basta all’sterno ma con un cuore morbidissimo e accompagnati con salse al formaggi oppure dip di verdure sono il top.
Velocissimi da fare soprattutto se al posto del lievito di birra(come indicato nella ricetta) utilizzate quello istantaneo per torte salate; in 10 minuti avete i vostri croissant pronti da infornare e da pappare magari insieme a un buon bicchieri di vino!

Croissant alle erbe aromatiche e curcuma

500 g farina tipo 0 Molino Rossetto

20 g lievito di birra(oppure una bustina di lievito istantaneo per torte salate)

2,5 dl latte

100 g burro

1 scalogno

1 cucchiaino di erba cipollina essiccata

1 cucchiaino raso di curcuma

1 cucchiaino di salvia essiccata

1  cucchiaino di timo

1 cucchiaio maggiorana essiccata  

2 albumi

sale fino e grosso
SEmi di sesamo q.b.

Preparazione

Scaldate il latte e, non appena sarà tiepido, versatene due cucchiai in una ciotola e scioglietevi il lievito. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Riunite lo scalogno e le erbe nel vaso del mixer, aggiungete la farina, il burro morbido tagliato a tocchetti, una presa di sale fino, un cucchiaio curcuma ; unite infine il lievito sciolto nel latte e azionate l’apparecchio a una velocità media, fino a ottenere un impasto sodo ed elastico.
 Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora al riparo da correnti d’aria.Trascorso questo tempo, lavorate brevemente l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendetelo in una sfoglia di circa 5 mm di spessore.
Ricavatene sedici triangoli equilateri il cui lato misuri circa 12 cm, arrotolateli su se stessi e schiacciateli leggermente, in modo da ottenere i croissant.Disponete i croissant sulla placca del forno rivestita di carta oleata.
Sbattete leggermente gli albumi e con essi spennellate la superficie dei croissant; spolverizzateli con i semi di sesamo e un poco di sale grosso e cuoceteli in forno già caldo a 200 °C per 25 minuti, finché avranno assunto un bel colore dorato.
Sfornateli, lasciateli intiepidire su una gratella per dolci e serviteli tiepidi o freddi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Monica e Cristina “La fiaba è servita”