Cheescake al tè matcha con crema latte e cioccolato bianco

 

Ceramiche Wald

C’ è stato un periodo in cui nei blog non si faceva altro che parlare di questo pregiatissimo tè giapponese dalle innumerevoli proprietà…fu una vera e propria mania collettiva:D!!!

Riordinando la dispensa, qualche giorno fa, mi sono ritrovata questo prezioso barattolino tra le mani quasi dimenticato e complice la voglia di un dolce fresco dal sapore particolare e dai colori primaverili(che avesse come ingrediente principale proprio questo prezioso tè), è nata la mia cheesecake con crema latte al cioccolato bianco e yogurt aromatizzata al tè matcha…

E’ stata una piacevolissima intuizione perché il sapore cosi particolare di questo tè utilizzato al naturale, dal caratteristico profumo di “prato bagnato dopo la pioggia” (almeno questa è la mia sensazione:D) si sposa magnificamente con la dolcezza della base di questa cheesecake regalando note originali ad ogni assaggio!!!

Nota* Per chi non conoscesse questo tè verde giapponese (utilizzato nella famosa cerimonia del tè) si ottiene dalle foglie e dai germogli essiccati del tè e si presenta come una polvere sottilissima e molto profumata; è diventato molto popolare negli ultimi anni, soprattutto grazie alle proprietà benefiche che lo caratterizzano infatti ha un grande effetto diuretico e non contiene calorie.

Cheescake al tè matcha con crema latte e cioccolato bianco

Per la base Stampo apribile da 18 cm.

150 g di biscotti tipo digestive

70 g di burro

1 cucchiaio di miele

Rivestiamo la base dello stampo con carta forno e i lati con strisce di acetato oppure con strisce di carta forno che applicheremo allo stampo con un po’ di burro. Fondiamo  in un pentolino, a fuoco basso, il burro con il miele e versiamo sui  biscotti secchi tritati precedentemente. Amalgamiamo bene il burro con i biscotti quindi adagiamoli sulla base dello stampo creando uno strato di mezzo cm. di biscotti ben compattati e riponiamo in frigo.

Per la crema profumata al tè matcha

250 ml di latte

2 fogli di gelatina

50 g di amido

50 g di zucchero

125 g di yogurt bianco (Yogolife)

2 cucchiaini colmi di tè matcha

100 g di cioccolato bianco

200 ml di panna montata

Mettiamo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Riscaldiamo il latte con lo zucchero e l’amido e poco prima del bollore uniamo il cioccolato tritato e la colla di pesce ben strizzata. Lasciamo ancora un minuto sul fuoco quindi  versiamo la crema in una boule. Lasciamola raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto quindi in frigo coperta per 20 minuti. Nel frattempo montiamo la panna e appena la crema sarà fredda uniamo lo yogurt e il tè matcha e mescolando il tutto con un frullino. Uniamo quindi la panna montata con movimenti delicati quindi riprendiamo lo stampo con i biscotti che avevamo messo in frigo e versiamo la crema (non tutta) compattando la mousse il più possibile per evitare bolle d’aria. Poniamo la mousse rimante in una sac a poche  e decoriamo la torta quindi mettiamola in frigo per almeno 3 ore. Prima di servirla decoriamola con scaglie di cioccolato bianco.