Tart con crema alla yogurt e confettura di more

 

Vi è mai presa quella irrefrenabile voglia di crostata? A me si, forse perchè è il dolce della mia infanzia ed è anche l’unico che preparava mia mamma che non amava fare dolci…forse è per questo che io li adoro???
Sono particolarmente legata a quei pomeriggi di “festa” quando mia mamma finalmente si decideva a sfornarne una è sempre rigorosamente con la marmellata…In questi anni di crostate ne avrò fatte centinaia ma sempre diverse e sempre con l’idea di dare qualcosa in più, quel tocco in più e questa è una di quelle che adoro con la sua base di crema allo yogurt in contrasto con la sua copertura alla confettura di more che regalano a questa crostata un gusto dolce/asprigno che trovo divino.

Tart con crema alla yogurt e confettura di more

Ingredienti per 10 persone

Pasta frolla:

350 g di farina 00

150 g di burro

150 g di zucchero

1 uovo
Crema allo yogurt

300 g di yogurt bianco (Yogolife)

150 g di panna da montare

4 g di gelatina in fogli

Inoltre

Confettura alle more ( Le conserve della nonna) q.b

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti e fate riposare per 30 minuti il panetto di frolla.  Imburrate uno stampo per crostate, e rivestitela con la frolla, bucando il fondo con una forchetta. Mettete sulla frolla un foglio di carta forno con sopra un po’ di fagioli secchi ed in infornate a 180°C per 15 minuti, quindi togliete la carta forno e i fagioli da sopra la frolla e continuate la cottura per altri 10 minuti. Lasciate raffreddare la base.

Nel mixer montare la panna. Mettete lo yogurt a temperatura ambiente in una ciotola ed aggiungete la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e sciolta con due cucchiai di latte. Aggiungete la panna montata e mescolare dall’alto verso il basso fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi stendete la crema sulla base della torta. Adesso prendete il barattolo di confettura e stendete con un cucchiaio un generoso strato di confettura sulla torta e decorate infine con ciuffi di panna montata e deponete in frigo fino qualche ora.