Old Fashioned Cake

Alzatina Ivv

Doveva arrivare la prima torta al cioccolato visto che ho ben 10 uova da smaltire anzi da far sparireeee dalla mia casa(questa Pasqua é stata devastante avrò preso almeno 2 kg:(...)!!

Ma a chi potevo ispirarmi nel realizzare una torta al cioccolato se non alla mia musa Nigella( tra poco anche sua sosia fisicamente se non mi do una regolata:-D:-D) e alla sua Old Fashioned Cake, una torta che amo immensamente perché è facile  ( il che non guasta mai) è pratica  (si puoi preparare semplicemente mettendo tutti gli ingredienti in un mixer) è elegante senza tanti fronzoli infatti adoro il suo aspetto un po grossolano, e perché.... è tremendamente golosa!!!

 Mi sono affidata a Nigella però solo per la base realizzando invece per la copertura e la farcitura la mia più che collaudata ganache al cioccolato montato con l’aggiunta di 2 cucchiai di crema alla nocciola.

Per darle quell’ aspetto un po decadente  "old fashioned" ho decorato la torta con delle rose che ho realizzato con la pasta di zucchero regalandogli quell'aria di torta da vetrina di altri tempi diciamo un po vintage...spero vi piaccia e sia di ispirazione anche per voi!!!!

Nota: Le rose  come dicevo sono state realizzate con la pasta di zucchero, nel mio caso quella pronta  bianca e rosa della Molino Rossetto (visitate lo SHOP per gli acquisti on line è davvero fornitissimo) ma volendo potete preparare la pasta di zucchero anche in casa. Certo non sarà come quella già pronta ma è perfetta soprattutto per le coperture delle torte cosi come per realizzare piccoli decori. Vi lascio il LINK della ricetta.

 

Old Fashioned Cake
Per due stampi da 18 cm.° 

200 grammi di farina per dolci (Molino Rossetto)

200 grammi di zucchero semolato

2 cucchiaino di lievito in polvere

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

30 grammi di cacao in polvere

150 grammi di burro (morbido)

2 uova

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

100 di panna acida (oppure yogurt bianco)

Per la ganache montata

30 grammi di burro

200 ml di panna (meglio se vegetale)

250 grammi di cioccolato al latte

2 cucchiaia di crema alla nocciola(Vis)

Preriscaldare il forno a segno 180 ° C e imburrare due teglie a cerchio apribile da 18/20 cm°. Versate tutti gli ingredienti in un mixer quindi miscelate e prima di versare nelle teglie controllate con una spatola che non ci siano ancora grumi. Versate il composto dividendolo nelle due teglie in modo uguale e infornate per 30 minuti.

Nota*Se preferite il metodo classico, versate il burro morbido in una ciotola e con un frullino montatelo insieme allo zucchero unite quindi  le uova, la panna e la vaniglia e la farina setacciata con il cacao, il lievito e il bicarbonato.

Per la ganache al cioccolato e crema alla nocciola

Ponete in un tegame capiente la panna e il burro e portate quasi ad ebollizione a fuoco basso avendo cura di porre sotto al tegame una retina spargi fiamme; quando la panna sarà a un passo dal bollore, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato  grattugiato , mescolando con una frusta quindi unite la crema alla nocciola e mescolate fino al raffreddamento e completo sciogliemento del composto.
A questo punto, con uno sbattitore elettrico montate il cioccolato, fino a quando diventerà cremoso, denso e solido (ci vorranno dai 5 ai 10 minuti quindi armatevi di pazienza). Con una spatola farcite i due dischi della torta e con la restante ganache ricoprite la torta sia sopra che nei lati