Polpettine di polenta mediterranee

 

Il mondo delle food blogger è davvero una scoperta e ogni giorno e piena di contaminazioni e di nuove avventure culinarie!!
Da qualche tempo seguo il blog di Camiria “Una V nel piatto” e sono rimasta affascinata dal primo giorno che sono passata nel suo  blog totalmente vegano con ricette realizzate con gusto e sempre molto colorate. Adesso vi starete chiedendo: come puoi seguire Cami se nel tuo blog di vegano non c’è proprio nulla ne tantomeno abbracci questa filosofia di vita!!??
Invece è possibilissimo ed è in un modo stupendo quello che ci regala la "vita da food blogger"
 per conoscere anche culture alimentari diverse dalle nostre.
C'è da dire che per me è più facile prendere le sue ricette e rifarle(come le polpette che vi mostro oggi che mi hanno colpito al primo sguardo) e sono certe che se Cami fosse  incuriosita da una mia ricetta  le basterebbe sostituire gli ingrediente che non mangia con altri per sfornare comunque delle alternative saporitissime.
E’ stato bello incontrarti Cami e iniziare ad essere più consapevole di ciò che metto in tavola e soprattutto di quello che mangio perché se la materia prima è di qualità anche il nostro corpo ne gioverà che tu sia vegano, vegetariano oppure semplicemente mangiona e curiosa come me:D!!!!!  

Polpettine di polenta mediterranee
 Ingredienti

250 ml  di acqua

80 g  farina di mais precotta biologica

Un pizzico di sale integrale grosso

350 g di patate

2 pomodori secchi (io 5/6)(Azienda Duca Carlo Guarini)

50 g di olive nere

aglio in polvere - q.b.(io scalogno)

mix creola (pepe) - q.b.

prezzemolo secco- q.b.

olio evo  - q.b.

50 g di grana grattugiata(mia aggiunta)

2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (che io non ho aggiunto
e che viene spesso utilizzato nelle ricette vegan in sostituzione del parmigiano)

Lavare sotto l'acqua corrente le patate, adagiarle in una casseruola, coprirle con acqua fredda e cuocerle dal momento del bollore finché infilzandole con uno stuzzicadenti o forchetta non appaiono tenerissime. Una volta pronte scolarle dall'acqua, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta all'interno di una ciotola. Snocciolare le olive nere e preparare un battuto (ossia con l'aiuto di un coltello tritarle molto finemente) assieme ai pomodori secchi (precedentemente sciacquati sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso) tagliati a dadini. 

Versare il battuto di olive e pomodori secchi nel composto di patate, insaporire con una spolverata di aglio in polvere, pepe q.b. prezzemolo q.b. e i due cucchiai di lievito alimentare in scaglie(che io non ho aggiunto) e mescolare per bene. In una casseruola portare a bollore 250 gr di acqua con un pizzico di sale integrale, versare la farina a pioggia evitando la formazione di grumi e mescolare in continuazione con una paletta di legno. 

Cuocere per il tempo previsto sulla confezione della vostra farina  efinché non si addensa e stacca dalle pareti della pentola. Versare la polenta ancora calda nel composto di patate, olive e pomodori e sempre con l'aiuto di una paletta di legno girare per far insaporire e lasciar intiepidire il composto. Con le mani unte di olio evo prelevare tante palline di impasto da arrotolare fra le mani dandogli comunque una forma leggermente schiacciata. Adagiare le polpette su di una teglia coperta con carta forno. 

Una volta pronte, infornare le polpette in forno caldo a 180° per circa 10 - 15 minuti, giusto il tempo di farle un po' asciugare (NON giratele a metà cottura). Una volta pronte lasciatele intiepidire sulla teglia e poi servitele così come sono, magari accompagnate con un po' di verdura.