Verrine di panettone, ciliegie e crema allo yogurt.

Ceramiche Wald

Oggi voglio offrirvi un idea sprint veloce e golosa per quando vi prende la voglia di un dolce ma la voglia di stare ai fornelli è pari a 0 ovvero delle golossime mini cake in bicchiere con strati di panettone e delicata e candida crema di yogurt e ricotta il tutto colorato e ingolosito dalle ciliegie sciroppate…che ne dite vi piace?
 Io ho utilizzato un panettone che custodivo gelosamente ai marron glacè di Loison ma voi potete utilizzare anche dei dischi di pan di spagna oppure dei savoiardi. Inoltre, visto che la Pasqua è vicina e arriveranno in casa di tutti molte Colombe (che spesso finiscono nel caffèlatte fino ad arrivare alla nausea perchè ci hanno stufatooooo), qui potreste utilizzerete in maniera davvero alternativa, raffinata e gustosa… a voi la scelta!!!!
Nota: Spero che queste verrine portino un pò di primavera nei vostri cuori e nelle vostre vite!
 

Mini cake di panettone, ciliegie e crema allo yogurt.

Ingredienti per 4 persone
300 g di panettone ai marron glace
150 g di ricotta

125 g di yogurt bianco
200 ml di panna da montare
100 g di zucchero a velo
150 g di yogurt greco
1 barattolo di ciliegie sciroppate
2 cucchiaia di mielbio limone Rigoni di Asiago

Tagliate a fette sottili in panettone e con un coppa pasta ricavate 8 cerchietti delle dimensioni dei vostri bicchieri e tenete quello che avanza da parte perche vi servirà in seguito come decorazione. Amalgamate con una frusta la ricotta con lo yogurt greco il miele, lo zucchero e lo yogurt bianco. Montate la panna e unitela alla ciotola con lo yogurt senza smontarla. Colate il succo delle ciliegie, quindi unite un primo disco nel bicchiere e bagnatelo con il succo delle ciliegie quindi versate una prima cucchiaiata di crema quindi un altro disco ancora bagnato e ancora della crema. Prendete il panettone che era avanzato e tagliatelo a tocchetti molto piccoli quindi versateli ai lati del bicchiere quindi bagnate ancora con il succo e decorate con le ciliegie e codette di cioccolato.
Mettere in frigorifero per 1 ora