Focaccine con pecorino al vino rosso, carciofini e composta di fichi

 

 Quando la cara e vulcanica amica Ema del blog Arricciaspiccia mi ha invitata a partecipare a questo delizioso contest in collaborazione con l’azienda agricola Mariangela Prunotto, non ci ho pensato due volte ed ho subito aderito. Era una bella sfida per me realizzare una ricetta salata con prodotti che quasi sempre utilizzo per i dolci ma è stato divertente cercare l’accostamento giusto per i miei gusti:D!. Tra i prodotti che l’azienda ci ha gentilmente inviato per partecipare al contest, io ho scelto la composta di fichi da subito ed ho pensato di accostarla ad un pecorino al vino rosso Toscano davvero fantastico.

  

Fatto questo abbinamento mi mancava però la base della ricetta ma complice la voglia di impastare che mi è scattata qualche giorno fa, ho avuto l’illuminazione:D ed ecco che sono venute fuori queste morbidissime e sofficissime focaccine simil/baresi con l’aggiunta dei fiocchi di patate al posto delle patate lesse (un astuzia che permette di velocizzare i tempi) e farcite oltre che con il pecorino anche con carciofini sott’olio e servite con la composta di fichi…uno spettacolo di gusto!!!

Focaccine con pecorino al vino rosso, carciofini e composta di fichi

Per le focaccine

350 g di farina 0 Molino Rossetto

150 g di farina 00 Molino Rossetto

2 cucchiaia rasi di fiocchi di patate per purè istantaneo

250 ml di acqua

1 cucchiaino raso di zucchero

15 g di lievito di birra fresco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino abbonante di sale

Inoltre

Pecorino al vino rosso toscano q.b.(Caseificio Spadi)

Carciofini sott’olio q.b.

Composta di fichi Mariangela Prunotto q.b.

Prima di passare al procedimento, premetto che io ho sciolto il lievito in 100 ml di acqua più un cucchiaino di zucchero ed ho versato tutto nella macchina per il pane insieme agli altri ingredienti con il programma impasto e lievitazione(circa 1 ora e 30 minuti) ma se non avete la macchina per il pane procedete cosi:

Impastate le farine con i fiocchi di patate, l'olio, lo zucchero e il lievito sciolto nell'acqua tiepida e ultimo il salare. Lavorare bene l'impasto almeno per 10 minuti(oppure mettete tutto nell’impastatrice con il gancio) quindi copritelo e lasciatelo lievitare per 1 ora e 30 minuti. 

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in pezzi della grammatura che preferite e lavorate ciascuna focaccina tra i palmi delle mani per renderle rotonde, poi appiattitele e mettetele sulla teglia rivestita con carta forno. 

Con i polpastrelli create delle cavità nelle focaccine, poi irrora con l'olio d'oliva e adagiate su ogni focaccine delle fettine di pecorino ed i carciofini e infine salate. Infornate al massimo della temperatura del vostro forno per 12 - 15 minuti, sino a che saranno dorate. Servitele calde con l’aggiunta della composta di fichi.

  
Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con l'azienda agricola  Mariangela Prunotto "Dolcemente salato". e con giudice lo chef  Claudio Sadler.

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