Ciambella morbida di albumi glassata con crema pasticcera al Vov

 

Non mi riesce proprio di realizzare dolci poco calorici... è più forte di me…Io ci provo ma poi mi prende la frenesia di aggiungere, sperimentare e soprattutto provare e assaggiare delle delizie golose!!
Questa ciambella di albumi di per se è davvero leggera (omettendo ovviamente il cioccolato bianco) ma era un pò pallida per i miei gusti:D quindi dopo averla ammirata per qualche minuto i miei "cricetini" si sono messi all’opera ed ho pensato che una copertura di crema le avrebbe regalato più allegria e brio. 

Ma la classica crema pasticcera non mi convinceva... poi  l’occhio è caduto sulla bottiglia di liquore al Vov (Molinari) in bella mostra nella mia vetrina, ed è stato come averla già assaporata….Tutti conoscete questo liquore all’uovo dal sapore assimilabile allo zabaglione perfetto per accompagnare molte tipologie di dessert ma nel mio caso è stato il tocco che ha reso la mia crema pasticcera decisamente golosissima (perfetta anche per farcire delle prossime torte) che ha donato carattere e gusto alla mai “pallida” ma morbidosa ciambella di albumi!

Ciambella morbida di albumi  glassata con crema pasticcera al Vov

5 albumi
100 g di zucchero a velo
70 g di cioccolato bianco
60 g di maizena
½ bustina di  lievito per dolci
100 g di burro
In una casseruola dal fondo spesso, sciogliete il cioccolato con il burro e versateli in una ciotola dove aggiungerete lo zucchero a velo, il lievito e la maizena mescolando con un frullino per non creare grumi.
A parte montate gli albumi ben fermi e con una spatola inglobateli
senza smontarli al composto al cioccolato. Versate in una teglia da 22cm° e cuocete a 170 per 35/40 minuti. Appena cotta estraetela dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente e preparate la crema pasticcera.

Per la crema pasticcera profumata al liquore Vov

50 gr di farina
100 gr di zucchero
4 tuorli
1/2 lt di latte
1 scorzetta di limone
50 ml di liquore Vov(Molinari)

Mettete i tuorli in una casseruola, incorporate lo zucchero e la farina setacciata e mescolate in continuazione per evitare grumi, amalgamate gli ingredienti alla perfezione.
Diluite il latte freddo che verserete molto lentamente, rimestando sempre.
Aggiungete la scorza di limone, il vov, ponete il composto sul fuoco e portatelo ad ebollizione, continuando a mescolare.
Abbassate la fiamma al minimo e
lasciate bollire pianissimo per circa 2 minuti, poi togliete dal fuoco.

Assemblaggio

Dopo che la torta sarà ben fredda glassatela completamente
 con la crema pasticcera e decoratela con granella di mandorle.
 
Con questa ricetta partecipo al contest di Donatella del blog Fiordirosmarino in collaborazione con Villadeste Home "Color Food" nella categoria Giallo.