Cheesecake salata con stracchino e sbriciolata di pomodoro origano e mandorle

Ceramiche Wald

Oggi cheesecake ma….salata!! Ebbene si oggi ho abbandonato la dolcezza delle mie cheesecake (ma stanno arrivando non temete) per offrirvi questa versione salata che ho trovato irresistibile e perfetta da servire per un buffet ma anche per una cena davvero sfiziosa.
La base morbida della farcia si sposa magnificamente con il croccante della superfice creando un gustosissimo contrasto…non saprei cos’altro aggiungere se non provatela è deliziosa.

 

Cheesecake salata con stracchino e sbriciolata di pomodoro origano e mandorle
Teglia 18/20cm.°

Ingredienti per la base:

90 gr di crackers di farro Ecor

70 gr di burro

sale e pepe

Ingredienti per la farcitura

200 gr di pomodorini

250 gr di stracchino

3 uova

40 gr di grana

Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la copertura:

50 g  di granella di mandorle

30 g  di grana

Una manciata di pangrattato

1 cucchiaio di olio

Un pizzico di origano
30 g di Semi misti tostati Ecor

Passa nel mixer i cracker al farro poi mischiale col burro fuso, sale e pepe a piacere. Distribuisci il composto sul fondo della tortiera precedentemente foderata di carta da forno e schiaccia bene. 

Riponi in frigo. In una ciotola riunisci lo stracchino con le uova e inizia a mescolarli con  il frullino, unisci il grana, sale e pepe. Lava e taglia i pomodorini a tocchetti

 Mescola la granella con la manciata di pangrattato, il grana e l’origano e tieni da parte. Tira fuori la base dal frigo, versaci il composto di formaggio e uova, poi distribuisci sopra i pomodorini. Infine cospargi col mix di grana-pangrattato-mandorle, i semi tostati e un filo d’olio.

 Inforna a 180 gradi per 50 minuti coprendo la tortiera con della carta da forno, poi prosegui la cottura per altri 20 minuti senza la carta (per far dorare la superficie).
Lascia intiepidire prima di servirla.