Cheesecake berries and yogurt...a volte ritornano!

 

Vi avevo avvisate che le cheesecake dolci sarebbero arrivate dopo quella salata, ed eccola qui la mia amataaaaa cheesecake che oggi vi propongo allo yogurt e confettura ai frutti di bosco e decorata con granella di mandorle, una vera delizia dai colori delicati e primaverili e molto girlish come me:-) e per di più  se vogliamo anche poco calorica visto che ho utilizzato solo lo yogurt e un po’ di panna:D.
 Inoltre niente forno, la preparate in pochi minuti e la mettete in frigo e se avete il tempo di prepararla il giorno prima, ancora meglio. Vi basterà tirarla fuori qualche un oretta prima di mangiarla cosi da farla ammorbidire e... buon lunedì goloso a tutte voi!!!

Nota: Spesso mi chiedete come si possono avere delle cheesecake lisce nei lati e alte...vi svelo i miei trucchi:-): per la prima domanda, io uso delle strisce di acetato per alimenti con le quali rivesto i bordi dello stampo aiutandomi con il burro che spennello lungo i lati dello stampo e poi verso il composto. Quando il dolce è pronto, elimino  il cerchio e le strisce e il dolce viene perfetto ma questo solo per quelle a freddo mentre per le cheesecake cotte al forno fodero i bordi con strisce di carta forno.
Per il secondo quesito, per avere cheesecake alte dovete semplicemente usare stampi piccoli e possibilmente a cerniera. Quella che vi presento oggi  è stata realizzata in uno stampo da 18cm.° Spero di esservi stata utile:-)

Cheesecake berries and yogurt

Ingredienti per uno stampo da 18 cm° Guardini linea Smarty
150g di biscotti secchi
70g di burro
15g di miele

Rivestite la base dello stampo con carta forno e i lati con strisce di acetato
oppure con strisce di carta forno che applicherete allo stampo con un po’ di burro.
Fondete in un pentolino, a fuoco basso,
il burro con il miele e mescolateli ai biscotti secchi tritati precedentemente.
Versateli nel fondo dello stampo premendo bene per ottenere
uno strato compatto e riponete in frigo.

Per la farcia
500g di yogurt bianco (Yogolife)
200ml di panna
120g di zucchero
8g di colla di pesce
Mandorle tritate q.b.

4 cucchiaia colmi di confettura ai frutti di bosco
Procedimento

Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce.
Mescolate con una frusta, lo yogurt con lo zucchero e la confettura.
Strizzate la colla di pesce e scioglietela in
un pentolino con 20 ml di panna (che preleverete da quella presente nella ricette)
e unitela allo yogurt mescolandola accuratamente.
Montate la panna e unitela al composto quindi versate il tutto sulla base biscotto
e riponete in frigo 4/5 ore. Prima di servirla decoratela con mandorle tritate.

 

Con questa cheesecake partecipo al giveaway della mia dolcissima amica Vale del blog "La ricetta che Vale" organizzato per il suo primo bloganno. Vale ci ha chiesto di indicare il dolce preferito...quello che vale...potevo non scegliere le mie amate cheesecake??!!!