Tea Time...Madeleines con fragole disidratate

 

Insieme alle cheesecake, le madeleines sono da sempre tra i mie dolci preferiti!! Piccole, soavi, eteree e delicati bocconcini di puro piacere…basta assaporarle per sentirsi in pace con il mondo!

 Le madeleines sono dei tipici e soffici dolcetti francesi a forma di conchiglia, originari di Commercy, comune situato in Lorena, nella Francia del nord-est. Conoscete le storie che avvolgono di fascino questi pasticcini? 

Di sicuro chi le ha rese famose è Marcel Proust che ne parla nel suo romanzo 'Ricerca del tempo perduto'. Nel romanzo, Proust, inzuppa una madeleine nel tè e questa produce in lui un piacere particolare che lo spinge a ricordare quando da bambino la zia Leonie gli offriva questi soffici dolci a Combray; in quell’intenso sapore rivive tutti i ricordi della sua infanzia.  

Era da un pò che non dedicavo una ricetta alla mia rubrica del Tea Time (Qui trovate le altre proposte) quindi dopo le notizie storiche di questa prelibatezza, passiamo alle madeleines che vi presento oggi che sono davvero deliziose e la sorpresa  che custodiscono all’interno sono dei piccoli dadini di fragole disidratate con infuso di succo di mela Melinda (Fruit sensation AD Chini) che donano un sapore delizioso e profumatissimo a queste piccole conchiglie delicate!

 Ho abbinato alle madeleines un il tè che adoro e che trovo perfetto per tutti ovvero

il tè verde Infrè al mirtillo e ribes rosso che regala un mix di profumo, molto gradevole e leggero che esalta le mie madelaines.

Nota* Per delle madeleines perfette e con la gobbetta in evidenza, ricordatevi che è fondamentale lo choc termico che viene innescato dal passaggio dell’impasto dal freddo del frigo al forno rovente. Questo passaggio è importantissimo perché è questo che da la spinta giusta per creare la caratteristica gobbetta. 

Madeleines con fragole disidratate
Per 27 madeleines

(Stampo in silicone Guardini)
130g di farina
120g di zucchero
2 uova
130g di burro
1 bicchierino di rum
30g di dadini di fragola disidratati (AD Chini)
2 cucchiaini rasi di lievito in poolvere per dolci
Passate al setaccio la farina e il lievito. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate la farina e il lievito, quindi i dadini di fragola e il burro fuso. Mescolate il tutto e lasciate riposare il composto 1 ora in frigo. Scaldate il forno a 220° e riempite gli stampini per madeleinese infornate per 4 minuti. Abbassate la temperatura a 190°e cuocete per altri 4/6 minuti finche risulteranno dorate.