Mini plumcake con farina di mais e confettura di sambuco

Ceramiche Villadeste home Tivoli

E’ domenica mattina, come sempre i miei cuccioli mi svegliano presto…Arrivo in cucina e subito parte la moka per il caffè (chissà perché i bambini sono vispi appena aprono gli occhi, io carburo solo dopo 2 caffè!!)…

Mentre aspetto che il caffè faccia capolino dalla macchinetta, penso che voglio prendermela con comodo e  prepararmi una colazione con i fiocchi quindi apro la dispensa e guardo cosa mi può ispirare e l’occhio cade su di un pacco di farina di mais ormai abbandonata a se stesso e dietro di lui un barattolo di confettura di sambuco che mi strizza l’occhio quindi due minuti per elaborare la ricetta e dopo aver aperto la “scatola magica” dove ripongo gli stampi in silicone penso che è ora di utilizzare quello per mini plumcake.

Detto fatto, quindi mani in pasta e in pochi minuti inforno la mia bella teglia di mini plumcake al mais e confettura di sambuco! Con l'impasto avanzato, ho preso dei  pirottini ed ho realizzato dei muffin perfetti per il tè…E’ stata davvero una colazione speciale che mi sono ripromessa di preparare ogni weekend perché almeno il sabato e la domenica mattina, relax!!!!

Mini plumcake alla farina di mais e confettura di sambuco

Per 18 mini plumcake stampo in silicone Guardini

150 g di farina 00 Molino Rossetto

100 g di farina bramata gialla Molino Rossetto

100 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna

100 ml di olio di girasole

3 uova

80 ml di latte

 1 bustina di lievito

Confettura di sambuco q.b.(Vis)

Un pizzico di sale

 

In una ciotola sbattete con un frullino le uova con i due zuccheri e il sale per 5 minuti. Unite  l’olio e fatelo amalgamare alle uova quindi unite le due farine con il lievito a più riprese alternandole con il latte. Prendete lo stampo per i mini plumcake e versate una cucchiaio di impasto, unite su di esso un cucchiaino di confettura e ancora uno di impasto e procedete cosi per tutti i mini plumcake. Infornate a 180° per 15/20 minuti.

Volevo inoltre ricordarvi che è in edicola il nuovo numero di Marzo di Più Dolci con ricette dedicate alla festa della donna e del papà e moltre altre idee golose e come ogni mese, troverete anche la mia rubrica " Dolci a gogo...Vita da foodblogger...dolcezze dal web" con un dolce delizioso e  le 3 nuove blogger segnalate questo mese.
Vi aspetto in edicola!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Che merenda mi dai?" del blog Coccole di dolcezza