Fondant au chocolat et cafè

 

 Cpita anche a voi di sentire un irrefrenabile voglia di cioccolato, volete solo quello, in qualsiasi forma ma che sia cioccolato?? Ecco a me capita sovente e in questi casi ho addento una tavoletta di cioccolato oppure mi armo di pazienza e faccio mia la frase “l’attesa del piacere è essa stessa un piacere” e mi preparo una torta al cioccolato, aspettando ansiosa il momento in cui finalmente potrò gustarmela!

 

 

Quella che vi presento oggi è un classico della pasticceria francese ovvero il Fondant au chocolat  una sorta di torta/budino irresistibile e decisamente "decadente" come usano dire gli inglesi dei dolci classici e tradizionali.
La pasticceria francese dopo quella anglo/americana è una mia grandissima passione e il mio sogno è partire un giorno per un bellissimo viaggio in Francia e perdermi tra le boutique di dolci tra le più famose al mondo e assaporare i meravigliosi macarons oppure l'eclair al caramello e burro salato, le tarte au chocolate....chissà magari un giorno...

Tornando al nostro dolce di oggi, questa torta ha due vantaggio, il primo che può essere gustata tiepida appena sfornata e quindi più morbida quasi come una mousse oppure (come nel mio caso), prepararla e metterla in frigo cosi da rassodarla con il vantaggio che comunque resta morbida.. 

E per non farmi mancare proprio niente, ho voluto decorare questa meraviglia con una deliziosa ganache al cioccolato e caffè, due mie grandi passioni che si uniscono in un dolce che è decisamente una vera goduria per gli amanti del cioccolato!

Fondant au chocolat et cafè

200 g di cioccolato fondente
130 g di zucchero
3 uova intere
150 g di burro molto morbido
60 g di farina
3 cucchiaini di liquore al caffè (Molinari)
2 cucchiaini di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Riscaldate il forno a 170°. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, aggiungete lo zucchero e lasciate che raffreddi un pò. Incorporate le uova una per volta e il sale  lavorando la crema con uno sbattitore elettrico prima di aggiungerne un altro.Versate il liquore al caffè e unite la farina e il lievito setacciati.
 Quando il composto risulterà setoso versatelo nello stampo (20 cm°) rivestito di carta forno e cuocete per 35 minuti. Dopo i 35 minuti la torta vi risulterà un po’ tremolante al centro, non vi preoccupate è cosi che deve venire. A questo punto lasciate raffreddare per qualche ora oppure meglio ancora, lasciatela raffreddare una notte in frigo.

Ganache al cioccolato e caffè

200 ml di panna

250 g di cioccolato fondente

30 g di burro

2 cucchiaini di liquore al caffè(Molinari)

Ponete in un tegame capiente la panna fresca  e il burro  e portate quasi ad ebollizione a fuoco basso avendo cura di porre sotto al tegame una retina spargifiamme; quando la panna sarà a un passo dal bollore, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente grattugiato , mescolando con una frusta fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto.
 A questo punto, con uno sbattitore elettrico montate il composto, fino a quando diventerà cremoso, denso e solido (ci vorranno almeno 10 minuti).Versate il composto una sac a poche e decorate la vostra torta a piacimento.

Con questa ricetta partecipo al contest di A casa con estro: