Cocotte macaroni cheese and bacon

  

Dopo due dolci davvero golosissimi, concludo questa settimana e vi auguro un buon weekend con un piatto che è decisamente un classico soprattutto all’estero dove è una delle preparazioni più in voga ovvero i macaroni cheese!

 E’ un ottimo svuota frigo questo piatto, infatti non so voi, ma a me capita spesso di avere dei pezzetti di formaggio che nessuno mangia e di non sapere che farmene ed invece in queste preparazioni prendono nuova vita. 

 Io ho utilizzato per le mie cocotte la ricotta e il pecorino stagionato nella paglia e fieno dall’aroma leggermente rustico che ben si sposa con la pancetta e la ricotta per addolcire il tutto. Trovo inoltre che in mono porzione siano anche deliziosi da portare in tavola per una cena sprint fra amici… insomma buoni, veloci e svuota frigo cosa chiedere di più ad un piatto!

Cocotte macaroni-cheese and bacon

Ingredienti

Per 2 persone

200g di penne o maccheroni

80g pancetta  tagliata a dadini

1 scalogno

80g pangrattato

Per la salsa besciamella al formaggio

40g di burro

40g farina

Un pizzico noce moscata

250ml  di latte

200ml di  panna

100g di pecorino paglia&fieno (Spadi)

100g di ricotta

100 g parmigiano  grattugiato

sale e  pepe nero q.b.

Preriscaldare il forno a 200°. Cuocete le penne in acqua bollente salata per 8-10 minuti e scolateli molto al dente e versateli in una scodella capiente. Nel frattempo, tritate lo scalogno e mettetelo a friggere con la pancetta fino a quando non inizia ad essere bello croccante. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il contenuto alla pasta.

Iniziamo a preparare la salsa mettendo  il burro la farina e la noce moscata in un pentolino posto su un fuoco medio e facciamo cuocere fino a quando il burro si è sciolto. Mescoliamo il latte e la panna insieme in una brocca e aggiungere lentamente alla farina e il burro. Continuiamo ad aggiungere il composto  a poco a poco, mescolando bene ogni volta. E una volta che tutto il latte è stato aggiunto, alziamo il fuoco e facciamo bollire per un minuto o due. La salsa si addenserà notevolmente, quindi togliamo il pentolino dal fuoco.
Aggiungete pecorino tagliato a tocchetti, il parmigiano  e la ricotta e mescolate bene il tutto e riponete sul fuoco ancora un paio di minuti giusto il tempo di far sciogliere i formaggi. In ultimo regolate di sale e pepe. Aggiungere la salsa alla miscela di pasta e mescolare tutto insieme. Versate la pasta nelle cocotte e ricoprite con il pangrattato ed altro parmigiano e cuocere in forno per circa 15 minuti, il tempo che si formi una crosticina sulla pasta.

Con questa ricetta partecipo al contest  di "Presentazione" di Silvia del blog "Perle ai Porchy"