Butterscotch layer cake

 

Nigella è la mia passione ormai lo sapete (le ho anche dedicato la rubrica presente qui nel blog Nigella Iloveyou) e ogni suo libro deve essere nella mia libreria!! Mio marito lo sa, quindi dopo avermi regalato Delizie Divine e Nigella Express è arrivato anche l’ultimo Nigellissima con ricette italiane rivisitate secondo il suo gusto.

Ad essere sincera, quello che amo in modo particolare è il primo libro ovvero Delizia Divine perché all’interno ci sono dei dolci veramente spettacolari e ricette ad alto contenuto godurioso e questa torta ne è un esempio, infatti la  la butterscotch layer cake è golosità alla stato puro!

 E’un dolce  ricco e confortevole e perfetto da portare in tavola in ogni occasione che sia un compleanno oppure per una cena informale ma anche semplicemente gustarla in famiglia con i propri cari....Lo so, solo venerdi vi parlavo di dolci leggeri e sani...ma ogni tanto è cosi bello tuffarsi in una torta senza badare alle calorie e sentirsi come se una fetta di torta ti possa riconciliare con il mondo, e con questo dolce è proprio cosi!

P.S. Ho apportato solo una modifica alla torta, ovvero ho aggiunto della farina integrale all’impasto per variare un po’ il gusto e renderla meno stucchevole e vi garantisco che ci sta una favola!

Butterscotch layer cake

Ingredienti

Per il caramello

3    300 g  di zucchero semolato

1    125 ml di di acqua fredda

2    250 di panna fresca

Per la farcia

400 g formaggio cremoso a temperatura ambiente

Per gli strati della torta

225 g di burro 

100 g di zucchero muscovado 

100 g di zucchero di canna chiaro

4 uova grandi 

180 g di farina 00

45g di farina integrale

1 bustina di lievito

2-4 cucchiai di panna da cucina

Preriscaldate il forno a 190 °. Prepariamo per prima cosa il caramello in questo modo:
sciogliamo in un pentolino  lo zucchero e l’acqua a fuoco lento. Quando e completamente sciolto, alzate il fuoco e fate bollire fino a che non diventa di un colore dorato scuro. Questo richiederà probabilmente 10-15 minuti.

A questo punto togliamo il pentolino dal fuoco e incorporiamo lentamente tutta la panna e mescoliamo con una frusta per evitare la formazione di grumi quindi rimettiamo tutto sul fuoco per un altro minuto continuando a sbattere. Facciamo raffreddare il caramello e poi conserviamolo al fresco fino a quando ci servirà.

Adesso iniziamo a preparare la torta setacciando le farine ed il lievito insieme. Sbattiamo il burro e tutte e due gli zuccheri insieme sempre insieme aggiungiamo quindi le uova uno alla volta accompagnate da un cucchiaio di farina per ogni uovo. Terminate le uova, aggiungiamo il resto della farina tutta insieme e mescoliamo.

Se il composto vi sembra troppo solido aggiungete da 2 a 4 cucchiaia di panna. Dividete l’impasto in due stampi da 22 cm e in uno siate più abbondanti con l'impasto e cuocere in forno per 25/30 minuti circa. Quando le torte sono pronte, lasciatele raffreddare su di una gratella e tagliate la torta piu grande il 2 mentre l'altra lasciatela cosi.

Assemblaggio

Prendiamo il formaggio cremoso  e versiamolo in una ciotola e amalgamiamolo delicatamente con la salsa al caramello (tenetene un po da parte per la decorazione) rendendo il tutto più cremoso possibile. Prendiamo un disco di torta e versiamo una parte della crema poniamo sopra il secondo disco e l’altra crema e aggingete il terzo disco e versate tutta la crema rimasta. A questo punto prendiamo il caramello che avevamo messo da parte e  con un cucchiaino versiamolo il caramello  sulla torta.

Nota: se volete potete anche rivestire i lati con la crema.

 Con questa torta partecipo al primo giveaway della carissima e dolcissima Ombretta  del blog Dolcemeringa "Un dolce per me" per festeggiare il suo 37esimo compleanno!!!