Strudel di amarene, ricotta e crema pasticcera

Come avete trascorso questo fine 2012 ed inizio 2013?? Spero in serenità ed in compagnia delle persone a voi care…Io sono moooolto stanca  ma si sa è l’età che avanza e il tour di super lavoro di questo perido mi ha messo a dura prova...penso di non aver cucinato cosi tanto come in questo periodo : - D!!!

Voglio comunque iniziare nel modo più dolce l’anno nuovo dedicandovi un delizioso e goloso strudel con base di frolla morbida farcito con ricotta, crema pasticcera e a profumare il tutto, delle deliziose  amarene...Un modo davvero diverso per gustare lo strudel che ovviamente vi consiglio di provare quanto prima perché è una vera delizia!

Strudel di ricotta, amarena e crema pasticcera 

Ingredienti 

Per la pasta 

300 g farina

150 g di burro

100 g di zucchero vanigliato

2 uova

5 g di lievito in polvere

Buccia di limone grattugiata qb

Per il ripieno

300 g ricotta fresca

200 g zucchero 

200 g di crema pasticcera

100 g di amarene sciroppate(Fabbri)

Aroma di vaniglia naturale q.b.

Per spennellare:

1 tuorlo d’uovo 

Amalgamate tutti gli ingredienti della pasta senza lavorarla troppo. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Incorporate alla ricotta la crema pasticcera. Aggiungete lo zucchero e l’aroma di vaniglia.

Stendete la pasta molto sottile e tagliate un rettangolo di circa 20 x 30 cm. Adagiate al centro la crema di ricotta e  pasticcera e le amarene sciroppate: chiudete lo strudel sovrapponendo i lati della pasta. Spennellate con tuorlo d’uovo e cuocete a 160 °C per circa 30 minuti.