Saccottini briosciati al grano saraceno e confettura all’albicocca

 

Ceramiche Wald

Da qualche tempo i miei bimbi finalmente iniziano ad apprezzare la colazione non più fatta di solo merendine commerciali (eliminarle completamente è dura davvero) ma anche di dolci caldi sani nutrienti e appena sfornati come questi saccottini briosciati con farina di grano saraceno e confettura di albicocca.. 

Sono davvero profumatissimi e anche veloci da preparare e li definirei pure furbi perché vi basta congelarne una parte per averli sempre pronti da mettere nello zaino dei bimbi per la scuola oppure per una dolcissima colazione!

Come dicevo sono anche veloci da realizzare infatti vi basta mettere tutto nella macchina per il pane con il programma di solo impasto e lievitazione e via…il lavoro duro lo farà lei per voi! 

A me è toccato solo prepararli, farcirli e gustarli insieme ad una buona tazza di tè per iniziare decisamente bene la giornata! 

P.S. Nella ricetta vi riporto sia la versione con la mdp che quella da realizzare manualmente.

 

Saccottini briosciati al grano saraceno e confettura all’albicocca

250 gr di farina Manitoba Molino Rossetto
220 gr di farina 00 Molino Rossetto

80g di farina di grano saraceno Molino Rossetto
150 gr di burro
15 gr di lievito di birra
70 gr di latte
100 gr di zucchero
2 uova intere

Sale un pizzico

40 g di miele di acacia Rigoni di Asiago

150 ml di acqua

Vaniglia

Confettura di albicocca q.b. Rigoni di Asiago

Per spennellare

1 uovo 

20 ml di panna

Se avete la macchina per il pane inserite tutti gli ingredienti nel cestello con il programma di solo impasto e lievitazione e lasciate lievitare per circa 2 ore.

Se non avete la macchina per il pane procedete invece cosi:  intiepidite leggermente il latte e quando è appena tiepido, sciogliete il lievito. In una ciotola riunite le 3 farine, lo zucchero, il miele, le uova, il latte, l'acqua  e il burro a temperatura ambiente, tagliato in piccoli pezzettini. 

Mescolate energicamente con le mani quindi compattatelo, formate una palla  e lasciate lievitare al caldo per un paio di ore.

Stendete la pasta in un grande rettangolo e tagliatelo in modo da ricavare 8/10 pezzi che dovrebbero misurare circa 14x7cm . Disponete poi due cucchiaini di confettura all'estremità di ogni rettangolo e avvolgeteli senza stringere troppo. Disponeteli su di una piastra rivestita con carta forno ben distanziati fra loro.

Spennellateli con parte dell'uovo sbattuto e lasciateli lievitare ancora per un ora circa. I saccottini devono quasi raddoppiare di volume. 

Portate il forno a 200° e spennellate ancora con il rimanente uovo sbattuto e l’aggiunta della panna. Fateli cuocere per 15 minuti controllando la doratura. Se occorre abbassate la temperatura a 180°. A cottura ultimata trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare.