Red Velvet Cupcake

 

C’è qualcosa di più goloso di più artistico e di più languido di una red velvet cupcake? Amo le torte ed i dolci anglo/americani da sempre sono la mia passione e diciamolo, anche se in cucina non hanno le nostre tradizioni e le nostre conoscenze per quanto riguarda i dolci sono davvero al primo posto nella mia classica golosa!!
Oggi però niente torta ( trovate QUI la mia versione cake) a più strati con glassa ipercalorica ma vi presento come dicevo le red velvet cupcake ovvero dei bocconcini vellutati di puro piacere!

   

La cosa sorprendete sia nelle cupcake che nella cake è la straordinaria morbidezza di questo dolce che rimane soffice e morbido anche il giorno dopo…E’ talmente soffice il suo interno che sembra che sia stato bagnato e pur avendo usato nella base delle tortine l’olio al posto del burro (visto il quantitativo di calorie di questi bocconcini ho voluto almeno "alleggerire" la base:-))) la morbidezza di queste nuvole goduriose non cambia!
Ho ritoccato anche il frosting originale di queste cupcake eliminando il formaggio spalmabile e utilizzare "solo"  burro, zucchero a velo e panna…Lo confesso spudoratamente…ne ho mangiate 4 di seguito…Mi sono sentita molto Nigella in quel momento!!
Che posso farci, so resisto a tutto tranne che alle tentazioni e in questo caso una tentazione rossa e morbida come il velluto perfette per San Valentino e per iniziare in modo goloso la settimana!

Red velvet cupcake

Per 12 cupcake

Ingredienti 

1 uovo

90 ml di olio di girasole

100gr di zucchero

150gr di farina00

60 ml di yogurt bianco e 60 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di aceto bianco

½ cucchiaino di bicarbonato

½  cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale 

1 cucchiaio di cacao amaro

La punta di un cucchiaino di colorante in gel per alimenti rosso

Per il frosting

50 g di burro a temperatura ambiente

60 g di zucchero a velo

200 ml di panna da montare
Cuoricini di zucchero rossi(Gunthart Decor)

In una ciotola uniamo l’olio, lo yogurt il latte e l’estratto di vaniglia e in un'altra invece la farina, il lievito il cacao  e il sale setacciati. Montiamo l’uovo con lo zucchero per 5 minuti quindi uniamo il colorante rosso.
Alterniamo a questo punto, i liquidi con le polveri alla massa di uovo e zucchero e montiamo fino ad avere un composto omogeneo. In una tazzina uniamo l’aceto e il bicarbonato; mescoliamo e uniamo immediatamente al composto continuando a mescolare bene il tutto.
Riempiamo i pirottini fino a metà della loro altezza ed inforniamo per una ventina di minuti a 180°.
A fine cottura lasciamo raffreddare completamente quindi tagliamo la calotta di ogni cupcakes e teniamole da parte. Iniziamo a preparare il frosting  sbattendo con il frullino il burro e lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso quindi uniamo  la panna liquida e montiamo fino a creare un composto soffice ma sostenuto.
Versiamo il frosting in una sac a poche e ricopriamo le nostre cupcake. Sbricioliamo le calotte che avevamo messo da parte e versiamole sul frosting per decorare le cupcake.

Con questa ricetta partecipo al contest "La cucina del cuore" del blog L'aroma del caffè in collaborazione con Cucinando