Crostatine salate con pomodorini semisecchi, mozzarella e noci

Adoro tutto quello che è monoporzione forse perché mi sembra di mangiare meno e assaporare meglio il bocconcino goloso!!! Queste piccole crostatine sono state divorate in casa in pochi minuti…il profumo che veniva dal forno mentre le preparavo avevano fatto venir fame a tutti quindi nemmeno il tempo di metterle in tavola che sono sparite subito!!!

Io ho realizzato 4 crostatine abbastanza abbondanti ma se volete dei bocconcini ancora più piccoli potete versare l’impasto nei pirottini per muffin e magari servirli anche per un buffet oppure come aperitivo in una cena, insomma sono buone in ogni situazione!!!

Crostatine salate con pomodorini semisecchi, mozzarella e noci

Per 4 crostatine da 10 cm°

140 g di farina

60 ml di olio extravergine di oliva

120 ml di latte

1 uovo

100 g di pomodori semisecchi( Le masserie del Duca)

100 g di mozzarella di bufala messa a sgocciolare dal siero

100 g di ricotta salata(Spadi)

Una manciata di noci

½  bustina di lievito per torte salate

Un pizzico di scalogno liofilizzato (Cannamela)

Un pizzico di sale e pepe

  

In una ciotola riunite l’olio, il latte e l’uovo leggermente sbattuto. In un'altra invece mescolate la farina, il sale e il pepe, lo scalogno liofilizzato, la mozzarella a cubetti e la ricotta salata. Unite quindi il lievito e i pomodorini sgocciolati dall’olio e tagliuzzati. Mescolate i due composto insieme e versate un paio di cucchiaia di composta in ogni crostatina ( che io ho rivestito con un pirottino) e una manciata di noci. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cornetto e Cappuccino "Sua maestà la mozzarella di bufala" in collaborazione con l'azienda La Tramontina