Brownies con caramello al cocco

Avete presente quando vi frulla qualcosa nella testa? Ecco a me diventa una sorta di martello pneumatico! Avevo visto questo caramello salato al cocco qui e mi era rimasto nella testa quindi dovevo provarlo quanto prima e devo dire che il risultato è davvero goduriosissimo!
Ho pensato successivamente a come utilizzarlo in qualche ricetta e la scelta è caduta sui brownies ed è stata azzeccatissima infatti il sapore cioccolattoso dei brownies si sposa perfettamente con il cocco…non vi resta che provarli subito!!

Brownies con caramello al cocco
Per i brownies
125 cioccolato fondente
2 uova grandi
200 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
75 g di farina
40 g di cacao amaro
125 g di burro salato
3 cucchiaia di caramello al cocco
50 g di mandorle tritate
 Fondere il burro con il cioccolato a fuoco basso e lasciare intiepidire. Sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il cioccolato con il burro sciolto e la farina . Versare il composto nella teglia rivestita con carta forno. Versare sull’impasto il caramello al cocco e infornare a 180 gradi per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare per 10 minuti e tagliare il brownie a quadratini.

 Per il caramello salato al cocco

Per 2 barattoli

500 ml di latte di cocco
130 grammi di zucchero di canna muscovado
220 grammi di zucchero semolato
3 cucchiai e mezzo di miele
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di estratto di cocco
95 ml di acqua

Procedimento

Mescolare in una pentola alta dal fondo alto i due zuccheri con l’acqua facendo sciogliere leggermente  quindi aggiungere anche il miele e mettere a cuocere a fuoco molto basso fin quando il composto non inizia a “bubbolare” e a scurirsi. Togliere la pentola dal fuoco e versare tutto il latte di cocco nella stessa mescolando per bene con una frusta. Aggiungere l’estratto di cocco e il sale e mescolare sempre con la frusta quindi rimettere sul fuoco e lasciar sobbollire per far amalgamare il tutto e per far restringere il composto (ci vogliono circa 5-6 minuti a fuoco molto basso). Nel caso in cui il composto non si restringa aggiungere un puntina di fecola di patate e mescolare per bene per farla sciogliere. Togliere dal fuoco, mescolare velocemente e versare nei barattoli sterilizzati (io li sterilizzo passandoli in lavastoviglie). Lasciar raffreddare e mettere in frigorifero o utilizzare subito.

 Volevo ricordarvi care amiche che potete trovarmi e leggermi anche nella Cucina di D per la Repubblica.it dove sono presenti tante mie ricette interessanti e golose.  Per accedere al sito e commentare bisogna essere registrati ma per chi è iscritto a Facebook è possibile accedere tramite l'account di Facebook, in questo modo la registrazione è molto più semplice e veloce.
Vi aspettooooooooooooo!!!! 

P.S.Ragazze sto notando che alcuni blog mi chiedono la psw per entrare e mi riportano al blog oppure ad un sito In cucina con me...fate attenzione e verificate perchè questo sito è uno spam probabilmente....eventualmente eliminatelo dal blogroll oppure parlatene con l'interessato/a.