Pancakes allo yogurt, sciroppo d’acero e bacche Goji

Per mancanza di tempo spesso la mia colazione si riduce ad un caffè al volo ma il fine settimana quando è possibile mi piace coccolarmi con una colazione rilassante. E’ cosi bello la domenica svegliarsi con calma e ancora in pigiama gustare una rilassante colazione senza fretta e questi pancakes di sicuro sono il top per una colazione con i fiocchi!!!

 Ho realizzato i miei pancake sostituendo il  latte con lo yogurt, quello homemade  con i fermenti lattici di Yogolife che ormai sono diventati indispensabili. Nell’impasto ho aggiunto  delle bacche davvero favolose, bacche che non conoscevo e che ho scoperto da poco tempo ovvero le bacche di Goji note anche come bacche tibetane o himalayan wolfberries che nascono  da un arbusto che cresce principalmente nella regione del NingXia, in Cina.

 Le sue proprietà sono davvero molteplici infatti sono particolarmente ricche di beta-carotene, vitamina C, B1 e B2 nonché di minerali, aminoacidi e sostanze dalle specifiche proprietà anti-invecchiamento e antiossidanti, che aiutano l’organismo a combattere con efficacia i radicali liberi. Sono perfette  da mangiare anche  come snack oppure come nel mio caso utilizzandole all’interno di un dolce come i miei  pancakes resi ancora più deliziose da queste bacche cosi ricche e benefiche!!!

Ho pensato di presentarvi i miei pancake nel bellissimo servizio della  Wald lo stesso che vi ho mostrato tra i premi per il contest “Dolci sotto il vischio”… visto che belli che sono??
Prima di salutarvi quindi vi ricordo ancora il mio contest e come potete notare, anche dei pancakes vestiti con queste bacche rosse possono rappresentare un dolce perfetto da presentare nei giorni di festa!

 

Pancakes allo yogurt, sciroppo d’acero e bacche Goji

Ingredienti per circa 10 pancakes

200 gr di farina per dolci e sfoglie Molino Rosignoli

2 cucchiaini da tè di lievito in polvere

1/2 cucchiaino da tè di sale

2 cucchiaio di zucchero

2 uova

250 ml di yogurt naturale(Yogolife)

   30 di burro

30 g di bacche di Goji
Sciroppo d'acero

Per prima cosa poniamo le nostre bacche in una ciotolina con dell’acqua per idratarle. Versiamo lo yogurt, i tuorli d'uovo e il burro fuso in una ciotola e mescoliamo con una frusta. Aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito e ad un pizzico di sale. Montiamo quindi  gli albumi a neve con lo zucchero e incorporiamoli  al composto e mescoliamo con dolcezza il tutto. Uniamo in ultimo le bacche strizzate dall’acqua ed amalgamiamole al composto.  Mettiamo un mestolino d'impasto al centro di una piccola padella antiaderente leggermente imburrata e facciamo cuocere a fuoco medio per circa due minuti per parte. Prima di servire i pancakes versiamo su ogni frittella dello sciroppo d’acero oppure del miele.
Con questa ricetta partecipo al contest di di Silvia del blog Dans ma cuisine "Natale a colazione".