Muffin al grano saraceno con ribes rosso

 

Visto il fresco di questi giorni cosa c’è di più confortevole di una buona tazza di tè accompagnata da un paio di muffin golosi e profumati?

Per il mio Tea Time di oggi vi propongo dei muffin morbidissimi e un po rustici, al grano saraceno e confettura di ribes rosso che in piccolo ricorda molto la torta di grano saraceno austriaca che trovate QUI nel mio blog molto famosa ma in questo caso in formato mono porzione. 

Buon Tea time a tutte!!

 

Muffin al grano saraceno con ribes rosso 

150 di farina00 Molino Rossetto

100g di farina di grano saraceno Molino Rossetto

1 uovo

180 latte 

100 zucchero di canna 

80 g di olio di semi di girasole

½ bustina di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella 

Un pizzico di sale 

1 barattolo di confettura ai ribes rossi Rigoni di Asiago 

Procedimento
Separate gli ingredienti secchi e quelli liquidi in 2 scodelle, quindi in una versate le farine e il lievito setacciati più la cannella lo zucchero, il bicarbonato e sale. Nell’altra l’olio, il latte e l’ uovo leggermente sbattuto. Versare i liquidi nella scodella con la farina e mischiate tutti gli ingredienti con un cucchiaio velocemente se rimane qualche grumo non è un problema. Con un porzionatore da gelati versate l’impasto nei pirottini adagiati in uno stampo da muffin e con un cucchiaino unite un po di confettura in superfice su ogni muffin. Infornate a 180° per circa 25 minuti.