Mezzelune ai funghi al pesto di noci e Lou Sande e ultimo appuntamento con Geo&Geo

Ceramiche Wald

Oggi è Venerdì e prima di passare alla ricetta di odierna vorrei ricordarvi l’ultimo appuntamento per la mia Ora del tè con Geo&Geo. Come dicevo in un altro post, è stata una esperienza meravigliosa che spero di ripetere presto anche perché la cucina e i dolci sono il mio mondo e più tempo passa e più mi rendo conto che è diventata parte di me del mio quotidiano ed ogni esperienza arricchisce le accresce questa mia passione, quindi a stasera sempre alle 17.40 su Rai 3. 
Passiamo alla ricetta di oggi ovvero delle mezzelune ripiene ai funghi con pesto di noci  dove il pesto delicato e saporito di noci e toma Lou Sande di Fattorie Fiandino fa da accompagnamento a questa pasta che racchiude uno scrigno prezioso di funghi per un profumo che sa di montagna e di piatti che scaldano il cuore.
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Mezzelune ai funghi al pesto di noci e Lou Sande 
Per 2 persona
1 confezione di mezzelune ai funghi Fini
100 g di pancetta
30 g di burro
Prezzemolo
Gran Kinara in scaglie
Per il pesto
50 grammi di noci tritate
1/2 spicchio d’aglio
100 ricotta
50 ml olio extra vergine di oliva
80 g di Gran Kinara  grattugiato
70 g di Lou Sande

Soffriggete la pancetta con il burro e mettetela da parte. Mentre cuociono le mezzelune preparate il pesto frullando  in un mixer una parte dell’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio(si può anche omettere) e il Gran Kinara. Unite le noci tritate precedentemente, il sale e in ultimo unite l’olio restante la ricotta e il Lou Sande. Scolate le mezzelune e conditele con la pancetta, il pesto, le scaglie di formaggio e una spolverata di prezzemolo.
Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Fattorie Fiandino