Tortellini alla mortadella con zucchine e pistacchi

 

Oggi vi presento un delizioso piatto salato per concludere la settimana a tutto sapore! Non avevo mai provato i tortellini alla mortadella e devo dire che sono stati una piacevole sorpresa e l’abbinamento con le zucchine arrostite il formaggio ed i pistacchi danno ancora più sapore a questi tortellini che vi invito a provare perché ne resterete piacevolmente conquistati. Buon week end…Io scappo ho una torta per domani che mi aspetta:D!!! 

Tortellini alla mortadella con zucchine grigliate 

Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta: 

240 g di Tortelli alla mortadella Fini 

400 g di zucchine 

80 g di Lou Blau Fattorie Fiandino 

80 g di pistacchi 

50 g di Gran Kinara Fattorie Fiandino 

80 g di burro Fattorie Fiandino 

1 spicco d'aglio 

Qualche foglia di salvia Olio extra vergine d'oliva 

Sale e pepe qb
P.S. Se non avete il Lau Blau potete sostituirlo con qualsiasi fomaggio a pasta morbida.

Lavate le zucchine e affettatele sottili nel senso della lunghezza. Cuocetele sulla griglia cosparsa di sale fino trasferendole man mano in un piatto, pepatele e conditele con un filo d’olio.
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo fate fondere a fuoco basso il burro con lo spicchio d’aglio sbucciato e le foglie di salvia. Lasciate rosolare il tutto qualche istante, spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio e la salvia.
In una ciotola a parte mescolate la mortadella tagliata a pezzettini, il Lou Blau grattugiato e i pistacchi sminuzzati.
Scolate la pasta al dente e conditela con il burro fuso e con metà del trito di mortadella. Imburrate una teglia da forno, trasferite la pasta, alternandola alle zucchine grigliate e a tutti gli altri ingredienti rimasti. Terminate con il parmigiano grattugiato e mettete a gratinare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Fattorie Fiandino.