Polpette di sgombro profumate alla birra

 

Oggi vi presento un idea salata perché ogni tanto bisogna anche variare mica si vive di solo dolci:D??? Nel mio caso sarebbe davvero possibile però non si può quindi oggi vi offro queste deliziose polpette di sgombro alla birra davvero molto saporite. Mi sono ispirata per questa ricetta alle Frikadeller che sono delle polpette danesi di carne che vengono sfumate proprio con la birra che ho accompagnato con dei deliziosi carciofini sott’olio. La birra conferirà un leggero sapore amarognolo alle polpette (che io adoro) però nel caso ci fossero dei bambini a mangiarle oppure non amate il gusto della birra nelle pietanze potete sostituire la birra con del brodo vegetale oppure lasciare cuocere le polpette solo nel burro ma onestamente la birra ci sta alla grande!!!

  

Filetti di sgombro sfumati alla birra

1 lattina da 33 cl di birra(io ho utilizzato la birra Bavaria 8.6) 

50 g di burro 

300 g di filetti di sgombro sott’olio

1 uovo 

Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Il succo di un limone

1 cipolla

60 g di pan grattato

Sale e pepe q.b.

Tritate la cipolla e mettetela ad appassire in una padella insieme al cucchiaio di olio, dovrà cuocere per circa 15 minuti a fuoco molto basso. Nel frattempo in una ciotola disponete i filetti di sgombro ben sgocciolati dall’olio di conservazione, aggiungete l’uovo il pepe e aggiustate di sale. 

Amalgamate bene tutti gli ingredienti lavorando il composto con le mani , poi aggiungete il pangrattato  e ricominciate a impastare e aggiungete la cipolla appassita tiepida e amalgamate tutto e lasciate riposare il composto per 10 minuti. 

Quindi procedete a preparare le polpette, prelevate circa 20- 25 gr di impasto per ogni polpetta e passatele tra i palmi delle mani per dargli una forma tonda e procedete in questo modo fino ad ultimare l'impasto. Dopodiché passate le polpettine nella farina  e nel frattempo mettete a sciogliere il burro in una padella capiente  e uniteci le polpettine infarinate. Fatele rosolare e poi unite la birra a temperatura ambiente, e versate il succo di limone.

 Fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto fino a che la salsa non si sarà addensata. Servite tiepide accompagnate con carciofini sott’olio oppure con patate sbollentate, sbucciate e condite con prezzemolo, burro sale ed olio..

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Squisito
"Polpettiamo"